面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。面粉中所含的蛋白质按种类来分，主要有4种：麦谷蛋白、麦醇溶蛋白（也叫麦胶蛋白）、麦清蛋白和麦球蛋白。

在“健康中国”战略、食品工业健康转型及技术创新的多方驱动下，益生菌产业已成为我国食品工业中增长较快、创新密集的产业。人类对益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程。目前，益生菌的安全性已得到国内外权威机构的认可，其标准法规体系的完善需要...

喝汤滋补的神奇作用，在民间传说已久。鸡汤、骨头汤、牛肉汤，味道鲜美，如果再能有保健作用，那当然是最好的。但是，也有很多科普人士和营养专家说，汤其实没什么营养，营养都在“渣子”里面。到底真相是什么呢？咱们今天从科学的角度说一说。

随着夏天的到来，健身减肥计划被很多人提上日程。在健身减肥过程中，不少人会将“欺骗餐”加入到饮食计划中。在一些网传的减肥攻略中，“欺骗餐”指在健身减肥过程中，时不时地吃一顿自己很喜欢但是对健身减肥没有任何帮助的高能量、高碳水食物。有人表示，长...

儿童的肠胃机能尚未发育健全，胃肠道粘膜比较娇嫩，对冷刺激比较敏感，吃过多的冷饮，不但能引起胃粘膜血管收缩，使胃液分泌减少，还会影响机体对营养物质的吸收。大量的冷饮入口后，咽喉粘膜遇冷收缩，牙齿受刺激，吃过多的冷饮还会使牙齿的发育受到影响。而...

今年以来，我国发生多起毒蘑菇和有毒动物、有毒植物中毒事件。为预防和控制毒蘑菇和有毒动植物中毒发生，保障人民群众健康与生命安全，卫健委食品安全标准与监测评估司发布了关于预防毒蘑菇和有毒动植物中毒的饮食消费提示。

现在很多人都非常重视饮食中的“营养成分”含量。很多食品在做推广时，也经常会打着“富含优质蛋白质”的旗号，来吸引消费者的目光。那么，到底什么是优质蛋白呢？