美国圣路易斯大学（位于密苏里州）的研究人员表示，绿茶和中国乌龙茶能够抑制乳腺癌细胞的发展。专家们研究后发现，关于茶叶的相关食品安全知识是绿茶和乌龙茶提取物能够防止癌细胞的形成，抑制肿瘤的生长和进展。

食品中钠是指以各种形式存在的含钠化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠，是膳食中钠的主要来源。食品安全知识​：钠对于人体的细胞外液渗透压调节、维持体内含水量的恒定、调节体内酸碱平衡、维持正常的心血管及能量代谢功能和增强神经肌肉的兴奋性等都...

很多人认为碳水化合物就是糖，经常说“主食里含糖多，要少吃”。两者真的能画等号吗？相关食品安全知识​如下：按照我国标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。

贝类毒素是由海洋中的有毒藻类通过食物链传递给藻食性的贝类等生物，并在其体内蓄积形成的有毒高分子化合物而形成的。根据中毒症状不同，常见贝类毒素主要有四类，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失...

每年的4-6月份是我国赤潮的高发季节。而赤潮是海水中的浮游生物（微藻）暴发性增殖或集聚引起水色变化，危害渔业与生态环境的一种现象。由于贝类以滤食海洋中的藻类为生，因此在赤潮爆发阶段，贝类摄入毒赤潮藻，进而在体内蓄积贝类毒素的可能性非常高，因...

脂肪是人体组织的重要组成成分，是人体必需营养素之一，相关食品安全知识​表示，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用；脂肪对维持细胞的结构和功能起重要作用，如细胞膜、神经髓鞘膜等重要的生物膜都必须有脂类参与构...

能量是指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等几种产能营养素在人体代谢中产生的热量只和。在营养标签上，食物中的能量是通过蛋白质、脂肪和碳水化合物各自的含量乘以相应的能量系数再相加而得到的，以千焦（KJ）标示。