课程介绍
本课程根据食品生产领域常见安全问题，结合我国食品安全发展新趋势，面向食品安全管理人员，设计针对性学习内容，把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来，系统讲授生产领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习及随堂测评，帮助学员提升理论知识水平，掌握食品生产过程食品安全风险点控制，培养良好的职业道德规范，将基础知识应用于实践，从而指导食品生产过程的安全管理工作。
课程内容
食品安全基础知识
食品安全法律法规/食品监管法律法规
食品安全标准
食品安全风险管理与突发事件应急管理
综合素质专题
不同类别食品安全课程
食品安全管理实务/食品安全监管实务
课程特点
特邀享有丰富教学、执业及实践经验的资深教师、专家团队、行业精英倾情授课。
潜心整合优质教育资源，自主研发食品安全管理人员课程体系、涵盖多样的互动课件。
配套练习题库，全面检验所学知识、帮您复习巩固薄弱点、真正实现知识全落地。
实现全部课程线上教学，可以通过电脑、智能手机客户端随时随地进行课程学习。
教学目标
了解食品安全法律法规要求。
掌握生产领域食品管理人员相关知识技能。
提升职业道德修养，切实保障食品生产安全，提升在食品生产领域中的个人管理水平。
国家职能部门名称变更说明：
各位学员好，根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正，以及2020年11月2日发布的国家市场监督管理总局关于修改部分规章的决定 (国家市场监督管理总局令第31号)的要求，相关国家职能部门的名称已经变更。例如：已将“国家食品药品监督管理总局”修改为“国家市场监督管理总局”，已将“食品药品监督管理部门”修改为“市场监督管理部门”，请学员们知晓。
在本培训班中，为保证课程的流畅性，部分课程还将沿用原国家职能部门名称，但请各位学员们在工作应用中，以职能部门现有名称为准。
食品安全基础知识 共11学分
基础食品安全知识（第一讲）37′31″ 必修 讲师：伍霄
基础食品安全知识（第二讲）39′41″ 必修 讲师：伍霄
食品保藏原理与技术（第一讲）21′19″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第二讲）28′42″ 选修 讲师：薛丽
食品保藏原理与技术（第三讲）22′03″ 选修 讲师：薛丽
虫鼠害防控基础知识（第一讲）43′31″ 选修 讲师：文信
虫鼠害防控基础知识（第二讲）47′00″ 选修 讲师：文信
食物中毒及预防（第1讲）48′43″ 选修 讲师：滕仁明
食物中毒及预防（第2讲）60′53″ 选修 讲师：滕仁明
常见食物过敏源管理43′46″ 必修 讲师：杨彦龙
化学品的储存与管理52′58″ 必修 讲师：闫慧月
食品安全法律法规/食品监管法律法规 共19学分
《食品安全法》守法应用之要点解读（第一讲）26′39″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》守法应用之要点解读（第二讲）26′24″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第一讲）21′22″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营一般规定（第二讲）19′37″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之食品生产经营过程控制21′22″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》之标签、说明书、广告及特殊食品要求15′03″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第一讲）22′58″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第二讲）26′17″ 必修 讲师：薛婧
《食品安全法》法律责任详解（第三讲）22′01″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第一讲）38′28″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读（第二讲）38′09″ 必修 讲师：薛婧
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第一讲）27′39″ 选修 讲师：伍霄
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读（第二讲）24′58″ 选修 讲师：伍霄
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第一讲）21′43″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第二讲）17′58″ 必修 讲师：薛婧
《食品生产许可审查通则（2022版）》解读（第三讲）16′09″ 必修 讲师：薛婧
《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》解读（第一讲）44′29″ 选修 讲师：薛婧
《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》解读（第二讲）25′27″ 选修 讲师：薛婧
《食品生产许可管理办法》解读63′47″ 必修 讲师：张艳红
食品安全标准 共2学分
食品生产通用卫生规范61′39″ 必修 讲师：吴广枫
《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》解读16′56″ 必修 讲师：张帆
食品安全风险管理与突发事件应急管理 共7学分
食品安全事故应急预案制定及事故处理（第一讲）50′56″ 必修 讲师：滕仁明
食品安全事故应急预案制定及事故处理（第二讲）29′16″ 必修 讲师：滕仁明
投诉处理过程（第1讲）23′09″ 必修 讲师：杨彦龙
投诉处理过程（第2讲）45′49″ 必修 讲师：杨彦龙
投诉处理过程（第3讲）38′05″ 必修 讲师：杨彦龙
食品安全控制体系(HACCP)（第1讲）53′43″ 选修 讲师：吴广枫
食品安全控制体系(HACCP)（第2讲）26′22″ 选修 讲师：吴广枫
综合素质专题 共3学分
解读食品安全（第1讲）40′32″ 必修 讲师：韩宏伟
解读食品安全（第2讲）67′01″ 必修 讲师：韩宏伟
解读食品安全（第3讲）32′21″ 必修 讲师：韩宏伟
不同类别食品安全课程 共3学分
调味品安全知识59′14″ 选修 讲师：何计国
酒类安全知识52′14″ 选修 讲师：何计国
饮料制品安全45′03″ 选修 讲师：何计国
食品安全管理实务/食品安全监管实务 共15学分
食品原料安全控制45′15″ 必修 讲师：钱和
食品加工安全控制（第1讲）40′00″ 必修 讲师：钱和
食品加工安全控制（第2讲）28′20″ 必修 讲师：钱和
食品链追溯（第一讲）38′16″ 必修 讲师：罗祎
食品链追溯（第二讲）39′07″ 必修 讲师：罗祎
如何合理地确定CCP29′29″ 必修 讲师：熊辉
微生物污染与异物控制的系统方法50′33″ 必修 讲师：熊辉
食品加工品控职责与必备知识体系（第一讲）24′13″ 必修 讲师：伍霄
食品加工品控职责与必备知识体系（第二讲）30′21″ 必修 讲师：伍霄
食品包装与贮运安全控制53′22″ 选修 讲师：钱和
食品贮存管理知识（第1讲）30′14″ 选修 讲师：宋树平
食品贮存管理知识（第2讲）45′01″ 选修 讲师：宋树平
食品贮存管理知识（第3讲）53′45″ 选修 讲师：宋树平
食品企业进货管理概述（第一讲）22′18″ 必修 讲师：张帆
食品企业进货管理概述（第二讲）17′47″ 必修 讲师：张帆
