课程介绍
本课程根据餐饮领域常见安全问题，结合我国食品安全发展新趋势，面向食品安全管理人员，设计针对性学习内容，把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来，系统讲授餐饮领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习及随堂测评，帮助学员提升理论知识水平，掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制，培养良好的职业道德规范，将基础知识应用于实践，从而指导餐饮服务食品安全管理工作。
课程内容
食品安全法律法规
食品安全管理实务
营养配餐
各类食品的营养价值
能量与代谢
食材鉴别与优选——食材鉴别
课程特点
特邀享有丰富教学、执业及实践经验的资深教师、专家团队、行业精英倾情授课。
潜心整合优质教育资源，自主研发食品安全管理人员课程体系、涵盖多样的互动课件。
配套练习题库，全面检验所学知识、帮您复习巩固薄弱点、真正实现知识全落地。
实现全部课程线上教学，可以通过电脑、智能手机客户端随时随地进行课程学习。
教学目标
了解食品安全法律法规要求。
掌握餐饮领域食品安全管理员相关知识技能。
提升职业道德修养，切实保障餐饮安全，提升在餐饮领域中的个人管理水平。
国家职能部门名称变更说明：
各位学员好，根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正，以及2020年11月2日发布的国家市场监督管理总局关于修改部分规章的决定 (国家市场监督管理总局令第31号)的要求，相关国家职能部门的名称已经变更。例如：已将“国家食品药品监督管理总局”修改为“国家市场监督管理总局”，已将“食品药品监督管理部门”修改为“市场监督管理部门”，请学员们知晓。
在本培训班中，为保证课程的流畅性，部分课程还将沿用原国家职能部门名称，但请各位学员们在工作应用中，以职能部门现有名称为准。
食品安全法律法规 共2学分
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第一讲）58′14″ 必修 讲师：王蕾
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第二讲）49′08″ 必修 讲师：王蕾
食品安全管理实务 共2学分
餐饮业夏季食品安全管控要点（第一讲）27′52″ 必修 讲师：刘殿宇
餐饮业夏季食品安全管控要点（第二讲）27′30″ 必修 讲师：刘殿宇
营养配餐 共6学分
营养配餐（第一讲）42′10″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第二讲）43′33″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第三讲）57′21″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第四讲）60′14″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第五讲）28′15″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第六讲）6′24″ 必修 讲师：刘庆春
各类食品的营养价值 共3学分
各类食品的营养价值（第一讲）34′53″ 必修 讲师：左小霞
各类食品的营养价值（第二讲）43′45″ 必修 讲师：左小霞
各类食品的营养价值（第三讲）49′02″ 必修 讲师：左小霞
能量与代谢 共3学分
能量与代谢（第一讲）42′27″ 必修 讲师：何计国
能量与代谢（第二讲）47′32″ 必修 讲师：何计国
能量与代谢（第三讲）39′31″ 必修 讲师：何计国
食材鉴别与优选——食材鉴别 共4学分
食材鉴别与优选——食材鉴别（第一讲）41′47″ 必修 讲师：朱云龙
食材鉴别与优选——食材鉴别（第二讲）23′53″ 必修 讲师：朱云龙
食材鉴别与优选——食材鉴别（第三讲）31′41″ 必修 讲师：朱云龙
食材鉴别与优选——食材鉴别（第四讲）30′15″ 必修 讲师：朱云龙
