食品安全基础知识 共4学分

食品营养与卫生（第1讲）41′09″ 必修 讲师：车会莲

食品营养与卫生（第2讲）40′19″ 必修 讲师：车会莲

食品营养与卫生（第3讲）49′37″ 必修 讲师：车会莲

校园学生营养知识74′37″ 必修 讲师：孟立娜

食品安全法律法规 共2学分

《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第一讲）58′14″ 必修 讲师：王蕾

《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第二讲）49′08″ 必修 讲师：王蕾

食品安全管理实务 共3学分

亚硝酸盐在餐饮领域的管控介绍21′57″ 必修 讲师：刘殿宇

餐饮业夏季食品安全管控要点（第一讲）27′52″ 必修 讲师：刘殿宇

餐饮业夏季食品安全管控要点（第二讲）27′30″ 必修 讲师：刘殿宇

特殊人群营养——儿童和青少年营养 共1学分

特殊人群营养（第二讲）32′47″ 必修 讲师：车会莲

各类食品的营养价值 共3学分

各类食品的营养价值（第一讲）34′53″ 必修 讲师：左小霞

各类食品的营养价值（第二讲）43′45″ 必修 讲师：左小霞

各类食品的营养价值（第三讲）49′02″ 必修 讲师：左小霞

中国居民平衡膳食宝塔 共3学分

中国居民平衡膳食宝塔（第一讲）33′47″ 必修 讲师：左小霞

中国居民平衡膳食宝塔（第二讲）47′45″ 必修 讲师：左小霞

中国居民平衡膳食宝塔（第三讲）46′39″ 必修 讲师：左小霞

营养配餐 共4学分

营养配餐（第一讲）42′10″ 必修 讲师：刘庆春

营养配餐（第二讲）43′33″ 必修 讲师：刘庆春

营养配餐（第三讲）57′21″ 必修 讲师：刘庆春

营养配餐（第四讲）60′14″ 必修 讲师：刘庆春