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预测面包品质成为可能2019-12-17
小麦是世界上最重要的农作物之一。近几十年来,许多小麦新品种被培育出来。它们不仅比老品种的产量高很多,而且对害虫和不断变化的气候条件也不那么敏感。除此之外,烘焙特性也得到了改善。在过去,用小麦粉烘焙的面包的香味(即气味和味道)从来都不重要,因...
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日研究揭示切洋葱时如何产生催泪物质2019-12-17
人们在切洋葱时常会忍不住流泪,催泪物质是如何在这个过程中产生的呢?日本东京大学等机构研究人员近日表示,他们通过计算机模拟等方法揭示了相关分子机制,其结果可能有助改进洋葱的加工方法。
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越早控制胆固醇水平,心血管疾病风险越低2019-12-16
一项国际研究发现,降低非高密度脂蛋白胆固醇水平会减少心血管疾病风险,而且干预越早,效果越明显。血液中的非高密度脂蛋白胆固醇水平,被认为是导致心血管疾病的风险因素,在预测一个人患心血管疾病的风险中起着重要作用。
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研究发现不可溶膳食纤维有助预防2型糖尿病2019-12-16
德国人类营养研究所近日公布的一项研究结果显示,多食用不可溶膳食纤维有助于预防2型糖尿病,对于空腹血糖高的人以及肥胖者尤为有益。德国人类营养研究所等机构研究人员近日在国际期刊《营养素》上发表了相关论文。研究人员招募了180名有2型糖尿病倾向的...
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研究显示吃糖太多可能加重抑郁2019-12-16
堪萨斯大学研究人员在该校发布的新闻稿中说,冬季是抑郁症发生较多的时期,冬季日照减少会打乱一些人的昼夜节律并影响睡眠,让他们陷入抑郁之中。一些抑郁的人会吃更多甜食,吃糖虽然有时可以短暂改善情绪,但长期来看可能会对心理健康产生负面影响。
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科学家发现即便少量饮酒也会提高患癌风险2019-12-16
俄媒称,一个由日本和美国科学家组成的科研小组得出结论,即便少量饮酒也会提高患癌风险。俄新社12月9日援引英国医学快讯网站发布的一则消息称,科学家研究了33家日本医院2005年至2016年期间的临床数据。他们分析了6.32万名癌症患者和相同人...
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绝大多数营养补充剂不能改善心脏健康或延长寿命2019-12-16
美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员日前称,通过24种不同干预法进行277项临床试验的结果显示,几乎所有的维生素、微量元素和其他营养补充药剂或者饮食方式,都不能延长寿命或者预防心脏病。