小吃店新鲜出炉的烤肠能吃吗？
来源：食品安全知识读本

烤肠香气扑鼻，价格便宜，深受同学们喜爱。但是小吃店新鲜出炉的烤肠究竟对身体有什么影响呢？到底能不能吃呢？相关的食品安全知识如下：

烤肠虽然魅力十足，但隐藏的危害更值得注意。从香肠原料来看，由于烤肠的包装袋已经看不到了，也无法得知具体的生产厂家、生产日期、保质期和配方以及食品添加剂的种类。

一般来说香肠是由淀粉或者植物蛋白和香精制成。

但有的厂家为了使香肠更加吸引人，会添加过多的色素和亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下和蛋白质等有机物发生反应，生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，计量或长期食用会严重损害身体健康。

从食用毒性角度来说：小吃店的烤肠是煎烤而成的。且煎烤时使用的油是反复使用的，不仅易诱发胃癌、肠癌，还会对肝、神经系统产生损害。如果煎烤时间不足，未熟透的烤肠中还会含有大量埃希菌、肉毒杆菌等毒素，进食过多则易导致感染，严重的还会引起感染性休克，甚至死亡。

因此，小吃店的烤肠不要随意购买。如果实在想吃可以自己灌制肉肠，然后煎烤食用。或者我们可以选择品牌可靠、包装规范、配方安全的合格产品自己煎烤食用。但即使是自己制作、煎烤，烤肠也不宜食用过多。

创建时间： 2021-08-20