巴氏奶和常温奶有什么区别？
来源：食品安全100问
巴氏奶和常温奶属于两种不同类型的牛奶，其差别在于杀菌工艺的不同。其背后的食品安全知识如下：巴氏奶采用的是巴氏杀菌法，杀菌温度低于100℃，属于低温灭菌法。
经过巴氏杀菌后，牛奶中保留了部分无害或者有益的细菌及细菌芽孢，因此巴氏奶需要在4℃左右的低温下进行保存，保质期相对比较短。常温奶则采用的是135℃到150℃的超高温灭菌，杀菌较为彻底，因此保质期长，不需要低温保存。
无论是巴氏奶还是常温奶，只要是在保质期内，都是安全的，从营养上来说，二者的营养素含量并没有明显的差异，都是非常好的蛋白质和钙的来源。
创建时间： 2021-05-08
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