刚出炉的面包能吃吗，来一探面包食品安全知识吧
来源：食品伙伴网

    刚出炉的面包能吃吗，来一探面包食品安全知识吧。香喷喷的面包让人诱惑难挡，食用的过程中依然有很多食品安全常识需要注意，最近流传关于新鲜出炉的面包不适宜马上食用的流言，到底真相如何，我们来一探究竟。

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为什么有传言说刚出炉的面包上有致癌物

刚刚出炉的面包有一层薄皮被烤焦，香气扑鼻，让人食欲大增，但最近网上有一种争论，到底刚出炉的面包适合马上就吃吗？为什么会有这样的流言传出，因为网上流传：面包在烤制过程中，表面都会有一薄层烤焦。烤焦的食物含有致癌物“苯并芘”。因此，需要等面包冷却一下，让烤焦表面的微量苯并芘挥发掉，这时候再吃比较安全。那到底什么是“苯并花”？

什么是“苯并花”

“苯并花”是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，对眼睛、皮肤有刺激作用。一般出现在高温油炸、煎炸的食物中，特别是街头那种被反复使用的油所制作出的食物比较容易产生苯并芘，含量也较高。如果说危险的话，烤鸡翅中苯并芘的含量要远远大于烤面包。但存量还是不具有危险性。

“苯并花”真的能够挥发吗

苯并芘的熔点是179℃，正常状态下，它是固体的，也就不存在“挥发”一说。 无论高温吃还是低温吃，结果都是一样的。正常的食用，不足以对人体造成影响。所以刚出炉的面包能否马上食用与致癌无关。

不能摄取过量，小心反式脂肪酸

很多人都抵挡不住面包诱人的香气和松软的口感。但健康专家们提醒说，虽然面包是安全的，但也不要多吃。有些面包为求卖相，还会放一些如保湿剂、膨化剂，甚至食用色素等。大多数面包还会使用氢化的植物油也就是俗称的“植物性奶油”或“麦淇淋”。除了椰子油以外，几乎所以的油都是液体，为了让油稳定，所以“氢化”成固体，而在氢化过程中也会产生“反式脂肪”——这种“反式脂肪”已被证实容易导致心血管疾病。

所以面包好吃，但还是要适量，培养健康的饮食生活方式，同时对所谓疯传的“流言”要保持冷静，倾听营养专家的观点，学习食品安全科普知识，不听信，不盲从。

创建时间： 2017-09-15