挑猪肉的食品安全小知识
来源：中安食品安全培训网

　　中国人爱吃猪肉，肉品消费量中更有一半都贡献给猪了！“挑品质好？”、“有没有标章？”、“最便宜？”都是买肉时常在脑中跑的问句，今天就介绍一些如何挑猪肉的食品安全小知识。

　　猪肉的食品安全小知识-用眼鼻手挑选出好品质猪肉！

　　买生鲜猪肉的时候，可透过“三观—眼观、鼻闻、手触”来把关，眼睛辨别是否为淡红色泽、肉层分明、有弹性，鼻闻无腐臭味，手触则无黏液、无渗水。当然，除了前提首选的优质肉品外，还有外观苍白、组织松软、会渗水的水漾肉；肉色呈暗红、组织硬、表面干燥的暗干肉。二者主要是受到影响后的异常肉色，除了口感略微不佳外，仍是可食用肉。

　　猪肉的食品安全小知识-卫生检查合格

　　依照老百姓购买猪肉的习惯，又可分为在超市、大卖场或传统市场购买。传统市场选购猪肉时，可以认明猪皮上有没有防检的“卫生检查合格”蓝色戳章，这只盖了章的猪肉，代表猪只在屠宰前有兽医生诊断健康状态，屠宰后也会再逐只检查是否有外观看不到的病变，算是整个屠宰过程中肉品品质卫生的把关者；在超市、大卖场购买肉品时，则应注意产品包装及标示完整、冷藏及冷冻设备温度控制良好等等。

创建时间： 2017-05-22