几种蜂蜜的食品安全小知识
来源：中安食品安全培训网

听说蜂蜜会有抗生素或农药残留的问题？市面上假蜜流窜，到底如何选择？蜂蜜结晶了就不能吃吗？蜂蜜不是糖，糖尿病患可以尽量享用？用途多样的蜂蜜广受人们喜爱，但蜂蜜究竟要怎么买、怎么吃，你真的了解吗？现在就跟着中安食品安全网一起来看看蜂蜜爱好者一定要知道的几种蜂蜜食品安全小知识！

　　蜂蜜除了抗生素、农药残留问题之外，蜂蜜最常见的食品安全问题就属掺混造假了，中安食品安全网表示，虽然吃到糖水混充的调和蜂蜜不会对健康有立即的危害，但缺乏了消费者原本希望从蜂蜜摄取的健康保健成份，且长期食用过多也会对健康有不良的影响，因此他仍认为以高果糖糖浆制成的调和蜜不应以“蜂蜜”为名。

　　几种蜂蜜食品安全小知识！

　　面对市面上众多假蜜流窜，消费者又难以轻易辨别的情形，中安食品安全网建议消费者选购有标章认证的产品。

　　而买回家之后，蜂蜜该如何保存呢？结晶了是不是就不能吃了？中安食品安全网表示，虽然蜂蜜在常温下就可以长期保存，不过若是保存温度愈低，蜂蜜的品质就劣化得愈慢，因此若是没有要立即食用，可以将蜂蜜储存在冷冻库中，只要保存温度够低（约-20度C左右），一般蜂蜜不但不会结晶，更能减缓品质下降的速度；另外有些易结晶蜂蜜无论于常温或冷冻都会结晶，陈裕文仍建议可冷冻保存避免品质劣化。而若是家中蜂蜜不慎结晶了，其实也不用担心，只要用温水隔水加热使其融化即可；其实，结晶蜂蜜也是西方国家常见的产品，无论是用来涂抹面包或冲泡茶饮都很方便。

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　　不过，食用蜂蜜时需要特别注意，若是用过热的水冲泡，会使蜂蜜中有益健康的成分（如酵素、维生素等）受到高温破坏，如此一来蜂蜜便丧失了原有的营养保健功能，非常可惜！另外，1岁以下的婴儿与糖尿病患这两种族群在食用蜂蜜上都需要特别注意，因为婴幼儿有食用蜂蜜而中毒的风险，最好避免食用，而糖尿病患则要注意别因蜂蜜天然、健康就忽略了醣类摄取量，毕竟蜂蜜仍是由果糖与葡萄糖所组成，过量食用仍会造成负担！

创建时间： 2017-05-22