企业食品安全管理
来源：中安食品安全培训网

  大多数重大食品安全事件都是企业中发现的，所以国家目前明确国定，食品相关的企业必须进行企业食品安全管理在教育，严格遵守食品安全法律法规，打造良好的食品安全环境。

　　企业食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

　　1、企业食品安全管理人员在采购食品原料采购、存储：购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品，不购买有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；禁止食堂采购有毒动物、植物原料，如：河豚鱼、青皮红肉鱼、野生蘑菇、新鲜黄花菜、新鲜木耳、四季豆、发芽的土豆等。各种食品、调料要符合卫生要求，存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

　　2、食品生熟分开：做到生熟分开存放，以防熟制食品受到污染。

　　3、分解残留农药：蔬菜类要按一拣、二洗、三浸泡的顺序操作；叶类菜要浸泡30分钟以上。

　　4、及时加工烹调：处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要烧熟、煮透，中心温度达到70度。5、熟食品妥善保管：加工好的熟食品要妥善保管，如存放超过一定时间，要重新安排

   今后随着国家强制和监管部门的深入，企业食品安全管理必须达到国家标准，否则一律严肃处理

创建时间： 2017-04-27