学校食品安管管理
来源：中安食品安全培训网

由于学校食品安全管理不到位，大理一黑面包作坊的产品疑长期流向了当地部分学校，生产环境令人触目惊心，目前黑面包作坊已被查封，案件还在进一步调查中，那学校应该如何杜绝三无产品流入校园当中呢？

  学校食品安全管理的五大要素

一是要加强教委和中小学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立食品安全常抓不懈的思想。学校要落实和完善食品卫生安全责任制度，切实推进学校食品安全管理制度化、规范化、长效化。各级政府要明确相关部门的责任，提高责任意识，落实各项监管机制。教委要经常主动牵头，组织工商、卫生、质检等多部门共同进行学校食品安全集中检查。

　　二是有关部门应强化学校及校园周边食品市场的日常监管。将监管重心下移，把日常监管工作落实到基层，采取属地管理方式，对校园内及周边区域食品经营店，严格食品质量准入制度，加大市场巡查力度，对校内外商店的食品来源、进货渠道、人员健康状况等进行检查。依法取缔无照经营行为，严肃查处“三无”食品和过期、变质食品，并重点监测小食品、饮料等直接入口食品，加强食品质量监测和抽查工作。

　　三是以卫生检疫部门为主抓好食堂卫生工作。学校要经常组织食堂从业人员进行食品安全卫生知识培训，定期组织食堂从业人员进行健康查体。学校食堂应认真对照食品安全方面的相关法律法规主动开展自查自纠，发现问题及时处理，推进学校食品安全制度化管理，建立长效化管理机制。卫生检疫部门要定期、不定期地加强对学校食堂的卫生检查，集中检查食堂购进原辅料特别是畜禽产品的质量、食品加工场所的卫生状况、从业人员健康体检情况等。

　　四是开展校园内外放心店建设。以外促内查的方式，从加强商品备案制、进货验收、索证索票、购销货台账、质量承诺、不合格食品退市召回等制度建设入手，从源头抓食品质量安全，要充分发挥工商部门流通领域商品检测体系作用，通过校园食品质量监测及抽检，把好检测关。

　　五是加强学校食品安全管理知识宣传教育工作，提高学生的自我保护能力。要对学生进行食品安全卫生教育，树立食品安全卫生意识，增进自我保护意识和技能，学会辨别问题食品、伪劣商品和“三无”产品，不断提高学生健康消费的能力。

创建时间： 2017-04-28