湖州市南太湖新区巧借“三镜”精密智控疫情供餐食品安全防线
来源：湖州市市场监督管理局

为进一步做好疫情防控期间食品安全监管工作，切实保障辖区疫情集中隔离点隔离人员及工作人员的食品安全，筑牢夯实食品安全“防护墙”，南太湖新区分局迅速行动，集中力量全面开展供餐单位食品安全保障工作，相关食品安全管理信息如下：

一是组织保障，抓好多层次掌控“多棱镜”。成立“1+1+N”隔离点餐饮保障工作专班，健全工作机制、压紧压实工作责任。分局“一把手”任总指挥，1名分管领导牵头负责，科所干部人员联动。成立24名监管人员专班，组成4个监管队伍，分AB班开展驻点保障。同时组织各供餐点位供应商、餐厅负责人、食品安全员、驻点监管人员组建8个工作联络群，保证各项要求即刻传达至每个环节。

二是数智监管，用好多角度遥控“望远镜”。推进集中隔离点供餐单位后厨“阳 光厨房”工程建设，实现粗加工、烹饪、洗消等区域摄像头全覆盖。通过“浙江防疫餐饮在线”24小时AI智能抓拍，督牢从业人员规范操作。督促供餐单位每日通过“众食安”实时上传数据，紧盯采购、晨检、消毒、留样等多项数智台账，为供餐安全更添保障。截至目前，AI抓拍问题18个，发现食品留样不规范等问题15处，发放责令改正通知书2份。

三是严管风险，做好多维度查控“显微镜”。建立隔离点供餐单位“日巡查”制度，将物联感应设备纳入重点监测、实时预警。结合“现场检查+远程在线”检查方式，严把食品原料采购查验、加工制作、储存环节、食品留样等七大关口，做好菜谱申报备案审核，严防供应凉菜等高风险食物。截至目前，检查食材供应商、配餐单位183家次，出动食品快检车辆12车次，发现问题食品1批次，督促整改问题52个，辖区未发生食品安全突发事件。

创建时间： 2022-05-13