做菜遇到这三种情况不用放耗油
来源：高质量生活家（有删改）

蚝油在烹饪的时候不可以随便用，避开以下这三种情况，让做出的菜更加鲜香，具体的食品安全知识如下：

1. 红烧、糖醋菜不放

不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖。白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当于二次提鲜。

而蚝油里谷氨酸钠特别多，用多了菜品会发苦，不如不放。

2. 腌制菜不放

腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物，都不建议放蚝油。

因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加咸度。

3. 辛辣菜不放

蚝油属于提鲜力很强的调味品，它只适合用于相对清淡一点的食物，而辛辣类食物味道过于复杂，会掩盖蚝油的鲜味，所以不建议加蚝油。

创建时间： 2022-05-12