武威市市场监管局开展疫情防控集中隔离点食品安全专项检查
来源：武威市场监管

为切实做好全市疫情防控集中隔离点的食品安全保障工作，近日，武威市市场监管局开展了集中隔离点食品安全专项检查，具体的食品安全管理信息如下：

市市场监管局分管领导带队先后深入凉州区黄羊宾馆、黄羊金穗大酒店和安大商务酒店等集中隔离医学观察点对食品安全进行实地检查，重点检查了集中隔离点供餐单位食品原料购进是否落实索证索票制度，确保食品来源可溯；是否落实食品安全制度以及从业人员健康管理、场所卫生和设备设施、食品加工过程控制、餐饮具清洗消毒规定；是否杜绝使用高风险食品、食品留样是否规范、经营场所是否消毒等内容。

对检查中存在问题下达责令整改通知书，限期整改；同时向辖区监管局下发督办通知，要求切实加强对辖区集中隔离点供配餐单位的食品安全监管工作，认真分析查找存在问题的原因，把问题整改工作作为最严肃的政治任务，制定切实有效的工作措施，明确责任人和整改时限，以最坚决的态度、最严格的要求、最扎实的作风指导督促隔离点供配餐单位做好问题的整改落实，消除食品安全风险隐患。

检查组要求集中隔离点和供配餐单位严格落实食品安全主体责任，签订食品安全承诺书，备齐防控物资，切实承担履行疫情防控期间食品安全社会责任。要求餐饮从业人员必须持有效健康证明，全程配戴口罩上岗且及时更换，每天上岗前进行体温检测，并做好记录和建档工作，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，责令其立即停止工作，及时就诊。

严格落实食品进货查验、索证索票制度，所有原材料应保持新鲜、离地存放，加强食材保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。要求食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品中心温度不低于70℃。同时要求供餐企业精心设计每日菜单，确保荤素搭配，营养配餐。

严格执行食品留样制度，配备专用留样冷藏设备，专人登记保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必须留样125克以上，留样48小时，留样餐盒、留样标签、设备标识和留样记录符合规定要求。要求集中隔离点严格执行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采购外卖餐品。一次性餐盒包材要达到餐饮行业食品级要求并公示检测报告，餐盒外要标示制作时间、制作人，盛放于密闭容器内，由专人分时分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。

下一步，市市场监管局将对各集中隔离点供餐单位的整改情况开展“回头看”督查，确保全市隔离点疫情防控和食品安全各项管控措施落实到位，保证隔离人员和工作人员吃得安全、放心。

创建时间： 2022-03-30