餐厅吃饭，哪些菜不建议打包？
来源：食品安全知识读本

去餐馆吃饭的时候，难免会有点多的时候，很多人选择将多出来的部分打包回家， 不过，是不是所有食品都适合打包呢？其中又包含着哪些食品安全知识？

哪些菜不适合打包？

蔬菜不宜打包

蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维。其中的维生素如果反复加热，容易被分解破坏，会降低蔬菜的营养价值。而且，多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。另外，蔬菜长时间放置后，亚硝酸盐含量会急剧升高。

亚硝酸盐本身具有一定的毒性，严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒，当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加患癌的风险。因此，点菜时要适量，尽量不要剩菜。

凉菜不宜打包

凉拌菜、沙拉等菜品清爽可口，但是这类食物也不宜打包。因为有些凉拌菜是事先拌好的。在放置和就餐过程中很容易沾上细菌，而且凉菜也不宜重新加热，所以并不适合打包。

创建时间： 2021-10-15