炒菜时，什么时候放盐最科学？
来源：邵逸夫医院

在我们日常的做菜环节，什么时候放食盐最健康呢？

如果炒菜时放的盐多，进入体内的钠离子就会增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压升高。在这里我们需要明确一个食品安全知识，就是每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。

做菜时，什么时候放盐最合适呢？七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。这样盐量即使放的少，咸味儿也可以很突出，而且也不影响营养。

太早放盐，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感；肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，汤汁的鲜味也渗不进去。

创建时间： 2021-10-09