大同市市场监管局提醒您关注夏季食品安全
来源：大同市市场监督管理局

夏季气温高、空气湿度大，食物容易腐烂变质，易诱发肠道疾病和食物中毒。广大消费者必须加强防范，强化食品安全管理责任，注意夏季饮食卫生。大同市市场监督管理局提醒您，夏季食品安全五注意：

一要把好购买渠道：

购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋）胀袋、颜色变化、异味等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、冷冻温度为-18℃以下。

二要把好食品贮藏关：

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，要与生肉、生鱼等分开。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

三要把好制作流程关：

制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。不吃生的或未经彻底加热的食物，夏天尤其是海鲜类，鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食；夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，一定要烧熟煮透。凉菜要现做现吃。不喝生水、不吃生的蔬菜；食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。

四要把好卫生习惯关：

要注意个人卫生、环境卫生及用水卫生。食品要贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品。不得直接使用地表水加工制作餐食和清洗餐具，不使用可能受到污染的自备井水，或二次供水设施受到污染的水源加工制作餐食。

五要把好自我防护关：

尽量少参加集体聚餐活动。网上订餐的消费者，尽量选择正规的餐饮单位订餐，要在网上核对供餐单位的资质，查看是否有食品经营许可证，购买的餐食是否在其许可加工的项目内（注意有的网络供餐单位不具备加工凉菜的资格）。外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐，就餐后一定要索取发票等就餐凭证，如出现不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料。

创建时间： 2021-07-27