死河蟹，为什么不能吃？
来源：食品安全100问

河蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体。在体表、腮部，胃肠道内含有大量的细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。

活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长，一旦死后致病微生物就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，如人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。

另外，河蟹死后身体内会产生大量的组胺，一般的加热温度很难破坏它，容易引发中毒，还易诱发过敏反应，因此，在知晓了河蟹的相关食品安全知识后，我们知道死河蟹是不可再食用的，生活中一定要谨记。

创建时间： 2021-05-06