饮食安全知识告诉您茄子和蘑菇同食是否能中毒
来源：华商晨报

   “最近雨水多，蘑菇上市!但蘑菇不能和茄子一起吃，各位知道了吗?蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，会中毒;在水焯蘑菇的时候放大蒜，如果大蒜变色了，就有毒，不可食用。且蘑菇和小米、大黄米最好不要同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。望大家相互转告!”

　　这样一条信息传播后，让市民感到惊诧!这种说法是否靠谱？那今天饮食安全知识告诉您是否会出现中毒的情况。

　　沈阳市健康教育中心营养专家李楠表示，蘑菇和茄子、小米、大黄米等同吃会导致中毒的说法完全缺乏科学依据。

　　如果误食毒蘑菇后，是会出现中毒的症状，但平时菜市场上卖的蘑菇、香菇等都很安全，而且所谓大蒜验毒的说法也不靠谱，大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但无法验毒和解毒!

　　李楠说，上述说法是典型的饮食误区，蘑菇的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸，蘑菇的蛋白质含量高于其他蔬菜，氨基酸、维生素含量非常丰富，蘑菇中的多糖类是抑制肿瘤生长的物质。

　　李楠说，茄子作为蔬菜主要含有维生素和矿物质，茄子中铁含量较高，茄子与蘑菇同食还能促进人体对蘑菇中蛋白质的吸收，两者是相互促进的作用，完全不会产生毒素。

　　多一点提醒

　　吃蘑菇确实应谨慎，但用大蒜检验不靠谱

　　李楠介绍，大蒜变色是正常的氧化反应，大蒜发生氧化先产生蒜绿素，接着变成蒜黄素，两种物质都是可以食用的。吃蘑菇确实应该谨慎，但用大蒜检验蘑菇是否有毒太不靠谱。大黄米、小黄米都属于主食，属于碳水化合物中的一种，与蘑菇同食会达到蛋白互补的作用，利于蘑菇营养成分的吸收。

创建时间： 2017-08-21