食品安全知识：“食品安全与新型冠状病毒”热点问答
来源：中国质量报

【食品安全知识】

近期关于食品安全的问题有很多，在新冠期间如何保证食品安全以及蔬菜及粮食的供给等，下面就一些热点问题，为大家带来解答。

问题1：新冠病毒会通过食物传播吗？

目前没有证据表明新冠病毒可以通过食物传播。该病毒主要通过被感染者咳嗽或打喷嚏时产生的飞沫传播给他人。

问题2：导致新冠肺炎的严重急性呼吸综合征冠状病毒2（SAR-CoV-2）会在食物表面生长和存活吗？

冠状病毒不能在食物表面生长。细菌在适宜条件下可以在食物表面生长，但导致新冠肺炎的病毒及类似病毒需要有生命的宿主才能繁殖。虽然该病毒能在物体中和表面存活，但目前尚不清楚它能在食物表面存活多久，以及病毒污染程度多高才会致病。

问题3：如何确保食物安全可食用？

良好的卫生习惯是预防新冠肺炎的最好办法。购物后、接触食物前、制备食物期间、饭前和如厕后，都请记得用肥皂和清水洗手，每次至少20秒，然后用干净的毛巾彻底擦干。所有用于制备食物的设备必须清洗消毒。

问题4：消费者在采购食物时如何保证自身安全？需要担心食品包装吗？

必须遵守当地市场或超级市场的规定，采购食物时请与他人保持安全距离，有序排队。保持双手清洁。如有任何症状，请勿外出购物。

处理食品包装不太可能感染新冠肺炎。在实验环境下，病毒可以在塑料或纸板等包装材料的表面存活，但此类暴露不足以致病。拆封食品包装后要洗手。其他预防措施包括表面擦拭和消毒。在处理食物和外包装时避免接触眼、鼻、口。定期清洗重复使用的购物袋。

问题5：食品企业可以采取哪些措施？

遵守国家食品安全法规，遵守与新冠肺炎相关的食品安全和员工保护措施。食品企业及其经营者必须加强良好卫生规范和标准操作程序。采取严格的个人卫生措施非常关键。

问题6：食品安全监管部门在做什么？

为了防止食物短缺，保证其生产供应链中所有员工的健康和安全非常关键。为了平衡这一要求以及确保供应链安全和完整的需求，同时支持国际贸易，食品安全监管部门应在疫情期间优先保障关键的重要服务。为此，联合国粮食及农业组织（简称粮农组织）和世卫组织为食品安全监管部门制定了指南，粮农组织还就疫情期间食品安全和粮食安全措施的多个方面提供了政策指导。为了保证可持续获取安全的食物，必须加强食品法典委员会制定的各项现行国际标准的实施力度，尤其是食品卫生及食品进出口检验认证方面的国际标准。

问题7：粮农组织在做什么？

粮农组织支持各方采取措施，确保供应链正常运转，让所有人在疫情期间均能获取安全、有营养的食物。粮农组织正在与世卫组织密切合作，向粮食供应链各环节的参与者提供有针对性的指导，支持他们在疫情期间采取行动，保障粮食供应的安全性。粮农组织正在向农业和粮食系统提供政策指导，强调应将食品安全作为重点考虑的一个方面。

一定的食品安全知识，能够保证我们在面对突发事件时的应对能力。所以要利用业余时间参加一些食品安全知识培训，提高自身的知识素养。【食品安全知识】

创建时间： 2020-06-19