山东诸城“监管三化”守护食品安全
来源：中国食品报网

随着复工复产工作的顺利开展，多省加强了所属地区的食品安全监管工作，将疫情防控与食安管理相结合，根据各地的实际情况，下达行之有效的食品安全管理政策，力图全方位守护市民的食品安全。

近期，山东省诸城市市场监督管理局全面落实诸城市委、市政府食品安全工作部署，紧紧聚焦食品生产、食品流通、餐饮服务三个环节，围绕复工、复产、复市、复课和餐饮企业风险排查五项重点工作，全力推行监管样板化、监管要素化、监管透明化，将市场监管、疫情防控、餐饮保障和企业帮扶相结合，以问题为导向，多措并举，打造多层次、全方位食品安全监管体系，守护市民“舌尖上的安全”。

食品生产环节监管样板化。依托“食安山东”肉制品生产基地建设，推行“6S”管理模式，深化“食品工厂规范化”行动，打造样板企业，复制推广惠发食品“十二要素”经验，35家生产企业通过食品安全管理体系（HACCP）认证，580多家企业实施赋码追溯。与北京中康溯源食品安全技术研究院积极对接，建设食品质量安全可追溯系统及产业化研发平台，进一步提升企业规范化水平。

食品流通环节监管要素化。全面落实进货查验、索证索票、“一本通”等自律经营制度，实行“以批控零、以零溯源、管住批发、规范零售”的链条式管理，形成管理模板，便于监管人员操作、经营业户规范。推动示范创建，深化批发市场“四个一”建设和品质食品超市建设，3家超市获评潍坊市“品质食品示范超市”，3家市场被评为省级规范化农贸市场。落实校园周边食品经营网格化监管机制，300多家校园周边食品经营业户全部单独建立了工作台账。

餐饮服务环节监管透明化。突出学校食堂食品安全管理，打造食材统一采购平台，学校食堂实行网络订购、集中检测、冷链运输、统一配送的采购新模式，食材信息通过二维码实现溯源公开。深入实施餐饮质量提升工程，组织开展“清洁厨房”建设，实行“明厨亮灶”，有关操作环节面向社会公开，接受公众监督，截至目前，全市共有清洁厨房1550家、明厨亮灶1643家。推进“以网管网”建设，全市600多家网络餐饮服务单位全部纳入监管，相关证照资质、经营信息等在第三方平台全面公开。确保用餐人员的饮食安全，促进餐饮行业回暖复苏，共同维护食品安全消费环境。

下一步，诸城市场监管局将继续以食品安全为中心，创新监管模式，突出重点工作，履职尽责，担当作为，确保广大市民食者无忧、饮者无虑。

食品安全问题关乎这人民的切身健康安全，饮食保障才能保证工作及生活的顺利开展，才能更好地推进相关产业的恢复，更好地度过关键时期。

创建时间： 2020-05-22