食用微波炉加热的食物会致癌？
来源：中安食品安全培训网

   食用微波炉加热的食物会致癌？这话题最近在微信上传得沸沸扬扬的。英国一项研究发现，人类食用由微波炉加热的食物，会破坏身体的细胞及免疫系统，甚至会导致患上癌症。对于忙碌的现代人，微波炉著实提供了便捷的生活。传闻一出来，不禁让人担心，微波炉究竟安不安全？

　　微波加热真的会致癌？也有研究表明，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。反而是可以有效降低烧烤炸等传统加热方式导致肉变焦，而产生的一些致癌物的产生。

　　微波食物会产生变质？

　　俄罗斯的一项研究发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物，营养价值也减了少60%～90%。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。

　　《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者LitaLee博士，在书中写道，微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。她观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得某些癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。

　　根据俄罗斯的研究发现，肉类微波后会产生一种致癌物d-NitroSodienthanolanines；微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱（PlantAlkaloids）转化成致癌物。

　　微波加热会致癌吗？

　　我们都获知道，烧烤炸食物的焦香味特别诱人食欲，但焦掉的a食物会产生致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性。最后并表明：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

　　因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。其实，微波是一种电磁波，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。只是它的频率比电波高，但比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波自然也不会致癌。

　　微波炉，安全吗？

　　科学家们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。美国规定，在距离微波炉大约5公分的地方，每平方公分的功率不得超过5毫瓦，而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。

　　事实上，一台完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

　　另外，使用中的另一个安全疑虑是塑料容器在受热时释放的有害物质。所以，使用合格的“可微波加热”的塑料容器，是安全的，或是使用陶瓷或者玻璃容器也就不会有安全疑虑。

创建时间： 2017-06-28