食品安全知识教你如何鉴别返青粽
来源：中安食品安全培训网

　端午节马上就到了，懒得自己包粽子的网民们，一定会去超市需买一些现成的粽子，但是近期是食药总局对各大超市进行检查，发多数粽子属于不合格产品，返青粽和含有大肠杆菌的粽子出现，所以买粽子一定要小心挑选，特别是“返青粽叶”，吃后可能会导致铜中毒，今天的食品安全知识教你如何鉴别返青粽。

　　刘女士，前几天逛街时看到路边有卖粽子的，就买了4个，吃完一个小时后就感觉肚子不舒服，回到家就拉肚子了。另一位王先生则比较幸运，昨天接孩子放学，路边买了两个粽子，回到家剥开皮儿，感觉粽子颜色有点重，闻闻糯米都酸了，“幸亏及时发现，要不然非吃出病来不行。”

　　专家提醒，流动商贩露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子，质量难以保证，消费者购买时一定要小心挑选。同时他提醒，市民在路边购买粽子时，要观察粽子形态。优质粽子粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露；剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽，无杂质和夹生，没有霉变、生虫和其他外来污染物。而且，优质的粽子食用时，应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发餿等异味。

　　“返青粽子”会导致铜中毒青绿的棕叶是选择粽子是否新鲜的最明显标志，许多消费者都以此挑选粽子。但质监部门提醒，有一种“返青粽子”看起来碧绿，但吃后会中毒。据介绍，所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。

　　如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”？质监部门教给消费者几招。一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色。三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

　　端午节马上就要到了，再你出去购买粽子的时候，最好也了解一下食品安全知识中如何鉴别返青粽，避免自己购买的返青粽，导致食物中毒的情况出现。

创建时间： 2017-05-27