如何选购深圳粽子的食品安全知识
来源：中安食品安全培训网

   如何选购深圳粽子的食品安全知识

   端午节临近，粽子开始市场上活跃，商家们开始推出各种各样的粽子，中安食品安全网发现，除了传统的北方蜜枣粽、红豆粽，南方鲜肉蛋黄粽等，各种粗粮、水果等口味的粽子也十分抢眼。市场上还出现鲍鱼、鲜贝、虾仁儿、泡椒牛肉等新奇的品种。那么这么多种类的粽子如何选购深圳粽子的，成为了现在首要解决的问题。

　　1、要选购有正规的厂名、厂址、生产日期的粽子。

　　2、如果购买真空包装的深圳粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

　　3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

　　4、食用时若感到口味不正，不要食用，深圳粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

　　二、粽子的鉴别的食品安全知识

　　选购粽子要注意“返青粽叶”。购买深圳粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　三、粽子的正确食用的食品安全知识

　　1、粽子不好消化，因此食用深圳粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。

　　2、对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。

　　3、对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免深圳粽子变质，影响健康。

　　4、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。

　　四、粽子分类的食品安全知识

　　1、广东粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

　　2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。

　　3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有赤豆粽、红枣粽等品种。

　　4、嘉兴粽子。浙江嘉兴深圳粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

　　5、苏州粽子。苏州深圳粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

　　6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。

　　7、海南粽子。与北方的深圳粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸

　　蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

　　8、北京粽子。北方深圳粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　9、山东粽子。选用黄黏米包裹的深圳粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。

创建时间： 2017-05-24