红薯能消灭98.7%的癌细胞，是真还是假呢？研究结果公布
来源：健康饮食科普

导语：红薯这个在全球范围内广受欢迎的食品，有着地瓜、甘薯、白薯、红苕、番薯等诸多名字，它的原产地是美洲大陆，但它在明朝万历年间被引入中国后，就逐渐成为了我们饮食中的一部分。

红薯以其甜美的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，中医理论认为，红薯的性质平和，味道甘甜，能归入大肠、脾、胃、肾等经络。

据《本草纲目拾遗》记载，红薯能补中活血，暖胃肥五脏，而《随息居饮食谱》也提到，红薯有补脾胃、益气力、御风寒、益颜色的功效，所以红薯被广大人民视为一种健康的粗粮，常常出现在我们的餐桌上。

然而，近年来网络上流传着许多所谓的“抗癌食物排行榜”，其中红薯经常被列为榜首。

有些文章甚至声称红薯的抗癌率高达98.7%，这让很多人产生了误解，认为只要食用红薯就能抗癌，但事实真的如此吗？

01一种高营养又接地气的平民食物——红薯

红薯被誉为“长寿食品”的佳品，是一种物美价廉的大众食品，它不仅美味可口，还具有多种功效，对人体健康有着重要的益处。

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，如维生素A、维生素B和维生素C等。此外，红薯还含有10多种微量元素，如维生素E、钾、铁、铜、硒、钙等，这些元素都是人体必需的，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

在营养价值方面，红薯堪称佼佼者，其中，维生素B的含量特别丰富，尤其是维生素B1和维生素B2，与大米相比，红薯中的维生素B1含量高出6倍，维生素B2含量更是高达3倍。

中医对红薯的营养价值也十分认可，认为其性质平和、味甘无毒，具有凉血活血、益气生津、止渴止血、宽胃便秘等功效。

对于产妇来说，红薯更是理想的滋补食品，明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“甘薯补虚、健脾开胃、强肾阴”，并将其视为良药。

在现代生活中，虽然人们不再像以前那样将红薯作为主食食用，但在很多国家和地区，红薯仍是一种重要的食材，它的多种营养成分和药用价值使其在健康饮食中占有重要地位。

02红薯能消灭98.7%的癌细胞，是真还是假呢？研究结果公布

近期，网络上广泛传播着一则消息，称红薯能够消灭98.7%的癌细胞，这个消息引起了广泛的关注和热议，很多人对此表示质疑。那么，这个消息是真的吗？红薯真的具有如此强大的抗癌效果吗？

首先，我们需要了解这个消息的来源，据报道，这个研究结果来自日本国立癌症预防研究所的科学家们。

他们对20种具有抑制癌细胞作用的蔬菜进行了对比研究，最终整理出了一份“抗癌蔬菜榜”。

在这份榜单中，红薯被认为是对癌细胞抑制性最强的食物，但是，我们需要仔细分析这个研究结果，才能得出正确的结论。

首先，这项研究并非人体试验，科学家们只是在动物实验和体外实验中发现了红薯的抗癌作用。虽然这些实验结果具有一定的参考价值，但是并不能直接应用于人体。

毕竟，人体构造要比动物和细胞复杂许多，因此实验结果并不一定适用于人类。

其次，我们需要明确红薯提取物和红薯之间的关系，实验中所使用的都是红薯提取物，而不是直接食用的完整红薯。

因此，我们不能将红薯提取物的抗癌效果直接归功于红薯本身，毕竟，食物中的成分是多种多样的，而提取物只是其中的一部分。

综上所述，红薯抗癌的说法并不科学，虽然动物实验和体外实验中发现了红薯的抗癌作用，但是这个结果并没有在人体试验上得到验证。

此外，实验中所使用的都是红薯提取物，而不是直接食用的完整红薯，所以我们不能将红薯提取物的抗癌效果直接归功于红薯本身。

03红薯虽不抗癌，但是常吃身体会收获4大好处

丰富的营养成分

红薯含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6和纤维素等营养成分，有助于增强免疫力，促进消化和维持身体健康。

提高血糖控制

红薯的淀粉是一种慢性消化的碳水化合物，有助于控制血糖水平，预防糖尿病和血糖波动。

促进消化

红薯含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

降低血压

红薯中的钾含量较高，有助于平衡体内的钠和钾含量，从而降低血压和心脏病的风险。

抗氧化作用

红薯中含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和花青素，可以中和自由基，延缓衰老过程，预防慢性疾病。

促进肠道健康

红薯中的纤维素可以作为益生元，促进有益菌的生长，维护肠道菌群平衡，改善肠道健康。

04红薯营养价值高，可以一餐只吃红薯吗？

尽管红薯营养价值高，但并不能代替所有食物，因此不能只吃红薯作为一餐。

首先，红薯中的蛋白质质量较低，无法满足人体对优质蛋白质的需求。其次，红薯中的脂肪含量也较低，无法提供人体所需的脂肪酸和脂溶性维生素。此外，只吃红薯会导致营养不均衡，影响身体的正常生理功能。

因此，为了保持身体健康，我们需要吃各种不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质食物等，这些食物中的营养成分各不相同，必须同时摄入才能满足人体对营养的需求。

同时，合理的饮食搭配也是非常重要的，应该根据自身需求和身体状况来制定个性化的饮食计划。

05医生：红薯虽好，但这5类人为了健康，别再傻傻吃

糖尿病患者

红薯的糖分含量相对较高，对于糖尿病患者来说，摄入过多可能导致血糖波动，不利于病情控制，糖尿病患者应该适量食用红薯，或者选择其他低糖食品代替。

消化不良的人

红薯中含有较高的纤维素，对于消化不良的人来说，过多摄入可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等不适症状，消化不良的人应该适量食用红薯，或者将红薯煮熟后再食用。

肾脏疾病患者

红薯中的蛋白质含量较高，对于肾脏疾病患者来说，过多摄入可能加重肾脏负担，不利于病情恢复，所以肾脏疾病患者应该谨慎食用红薯，或者在医生指导下食用。

风湿病患者

红薯中的某些成分可能加重关节疼痛等风湿病症状，所以风湿病患者应该适量食用红薯，或者选择其他食品代替。

怀孕妇女

红薯中的某些成分可能对胎儿发育产生影响，所以怀孕妇女应该谨慎食用红薯，或者在医生指导下食用。同时，食用红薯时要注意卫生和安全。

06红薯是个好东西，怎么吃才正确？

选择新鲜的红薯

新鲜的红薯口感更好，营养价值也更高，在购买红薯时，要选择外表完整、无病虫害、无腐烂的红薯，最好在存放时保持干燥通风的环境，避免红薯受潮或者发芽。

合理搭配主食

红薯虽然营养丰富，但是它含有大量的淀粉和糖分，如果长期作为主食食用，可能会导致营养不良和血糖升高，所以在食用红薯时，应该将其作为副食或者搭配其他主食一起食用。

注意烹饪方法

红薯的烹饪方法对其营养价值的影响非常大，一般来说，蒸、煮、烤等烹饪方法能够最大程度地保留红薯的营养价值。

而炸、煎等烹饪方法则会破坏红薯的营养成分，而且还会增加热量和油脂的摄入量。

注意食用量

虽然红薯营养丰富，但是过量食用也会对身体造成负担，一般来说，成年人每天食用1-2个中等大小的红薯即可，如果食用过多，可能会导致腹胀、反酸等不适症状。

07阅读延伸：红薯出现黑斑还能吃吗？

红薯上的黑斑通常是由于受到病菌感染或机械创伤引起的，如果黑斑部分没有腐烂或发霉，红薯仍然可以安全食用。

这是因为红薯中的黑色素虽然有一些是因病菌引起，但大部分是由于多酚氧化酶催化而形成的，这种黑色物质对人体是无害的。

然而，如果黑斑部分有腐烂或发霉的情况，那么就不能再食用了，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害，即使表皮看起来正常的部分，也可能已经受到了霉菌的污染。

在选择红薯时，应该尽量选择表皮光滑、无明显破损或腐烂的红薯，如果红薯上有一些小黑斑或浅色斑点，可以切掉这些部分再食用。

在烹饪过程中，如果发现黑斑部分出现腐烂或异味，应该将其去除，以确保食品安全。

此外，存储红薯时应该保持干燥通风，避免受潮和发霉，以保证红薯的品质和食用安全。

创建时间： 2024-01-16