冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？涨知识了
来源：健康饮食科普

很多人都会用到各种各样的家用电器，特别是冰箱，更是每家内部的必备之物，冰箱的呈现不只给人们的生活提供了诸多的便利和快捷，而且能够将食物的保质期延长，减少食物的糜费。

馒头是生活当中常吃的一种主食，关于北方人来说，把馒头放到冰箱当中储存是非常常见的一件事。但是网上传播，馒头放入冰箱三天就不能再吃。

其缘由就是由于馒头容易产生黄曲霉毒素，看到这样的传言很多人都惧怕，今天就带大家了解清楚。

先来了解一下黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉毒素（Aflatoxin）是由黄曲霉属真菌（Aspergillus）产生的一类剧烈致癌的自然毒素。黄曲霉毒素主要存在于储存不当或遭到霉菌污染的粮食、坚果、谷物、蔬菜、水果等食品中。常见的黄曲霉毒素有Aflatoxin B1、B2、G1、G2等。

黄曲霉毒素对人和动物的安康构成严重要挟。长期积聚在体内，它们可以引发肝癌、恶性淋巴瘤和食道癌等多种癌症。此外，黄曲霉毒素还可能招致免疫系统损伤、抑止生长发育、影响生殖系统和神经系统等。

为了预防黄曲霉毒素的摄入，人们在食用食品时需求留意以下几点

选择新颖、无霉变的食品；

储存食品时要坚持单调和通风的环境，避免霉菌生长；

食用坚果、谷物等易受黄曲霉毒素污染的食物时，要留意检查能否有霉变和异味；

食品加工过程中要留意卫生，避免交叉污染；

吃素时要选择新颖的蔬菜和水果，避免过时或腐朽食品。

此外，政府和食品消费企业也应该加强对食品安全的监视和控制，确保食品中黄曲霉毒素的含量在安全范围内。

冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？涨学问了

冷冻的馒头可以食用，冷冻可以延长食物的保鲜期限，但需求正确保管和处置。

馒头是一种面制品，其中的淀粉和水分含量较高，因此容易遭到霉菌污染。假设馒头未保管好，长时间放置于室温或不适合的环境中，可能会招致霉菌生长和黄曲霉毒素的产生。

为了避免黄曲霉毒素的产生，建议按照以下方式保管和处置馒头

冷冻保管

假设要长期保管馒头，可以将其冷冻保管。在冷冻之前，将馒头放入密封袋或密封容器中，尽量去除空气，并尽快放入冷冻室。冷冻可以有效延长馒头的保鲜期限。

冻结食用

当需求食用冷冻的馒头时，应将其从冷冻室取出，放置在室温下冻结。建议将馒头放在通风良好的环境中冻结，避免在湿润的环境中冻结，以防霉菌滋生。

食用前检查

冻结后的馒头应认真检查，假设呈现异味、霉斑等异常情况，应丢弃。

至于放置在冰箱中超越三天能否会产生黄曲霉毒素，这取决于存储环境和食品的新颖程度。假设冰箱温度合适（在0-4摄氏度范围内），并且食品坚持新颖没有呈现异味等状况，通常情况下三天并不会产生黄曲霉毒素。

但是，即使放置在冰箱中，食品也需求按照恰当的时间来食用，并留意观察食品的状态。假设食品有任何腐朽、霉变或异味等迹象，应立即丢弃。

学问延伸——以下3种食物别放冰箱，容易滋生致癌物

油炸食物

将油炸食物放在冰箱中会招致油的凝固。当这些油脂在低温下凝固后再重新加热，会产生致癌物质丙烯酰胺。因此，油炸食物最好在烹饪后尽快食用，不要放在冰箱中。

蜂蜜

蜂蜜本身具有抗菌性能，可以在常温下保管得很好。将蜂蜜放在冰箱中会招致其结晶，而在冰箱中结晶的蜂蜜重新加热会产生致癌物质羟甲基赖氨酸。因此，蜂蜜最好存放在常温下，避免放入冰箱。

鱼类

鱼类中富含富含硫胺素，当鱼类存放在低温下，细菌合成硫胺素产生的亚硝胺可能会招致癌症。因此，新颖的鱼类不宜长时间放置在冰箱中，尽量在置办后疾速烹饪食用，或采用冷冻的方式保管。

值得留意的是，食物的存储和处置方式直接影响食物的新颖度战争安性。正确的食物保管方法可以减少细菌和霉菌的生长，避免产生有害物质。在存储食物时，建议按照食品的特性和建议的保管方法来中止。

创建时间： 2023-06-30