张掖甘州区组织开展餐饮单位专项检查 落实落细食安“两个责任”
来源：中国食品安全报社

为全面加强食品安全监管，进一步压实食品安全“两个责任”，有效防控食源性疾病和食物中毒等食品安全风险，甘肃省张掖市甘州区组织开展餐饮服务单位食品安全专项检查，切实保障全区人民群众“舌尖上的安全”。

聚焦重点领域严格落实监管责任。结合夏季餐饮消费特点，围绕学校、养老机构、医疗机构、月子中心和大型餐饮服务单位等食品安全事故易发高发重点领域，在日常监督检查的基础上，采取“在检查中指导、在检查中宣传、在检查中规范”的方式，通过观摩学习、评比自查、经验交流等途径，不断强化经营主体法制观念和食品安全意识，进一步营造比、赶、超浓厚氛围，促使餐饮单位自觉找差距、主动补短板，常态化开展自查，及时排查和消除食品安全隐患，让监管跑在风险前。

紧盯重点环节落实落细主体责任。检查过程中，执法人员现场查看了餐饮单位食品安全总监、食品安全员配备情况，食品安全各项管理制度及“日管控、周排查、月调度”工作机制建立落实情况。重点对各经营主体加工制作过程、食品留样、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、食品储存、从业人员健康管理、索票索证、进货查验、使用公筷公勺、制止餐饮浪费、企业自查等要求落实情况进行逐项查看，引导餐饮服务单位完善工作制度、规范操作行为、自查立改，进一步加强餐饮食品安全管理，督促严格落实企业主体责任，确保食品安全。

加大执法力度严格管控安全风险。针对现场检查出的问题,执法人员责令餐饮单位立即整改，并及时对整改结果进行复查。同时创新工作机制，实行制止餐饮浪费“红黑榜”动态管理，每期评出“红榜”及“黑榜”单位，通过微信公众号向社会公示餐饮服务经营者的基础信息及“黑榜”单位问题处置情况，以此督促餐饮服务提供者将“厉行节约、反对浪费”理念主动落实到经营服务全过程。对于食品安全主体责任落实不力或食品安全关键环节存在严重问题的单位，坚决“零容忍”依法予以严惩。

强化宣传教育拓展提升安全意识。为了进一步固化专项检查结果，延伸“两个责任”落实效果，积极组织餐饮服务单位负责人及从业人员开展培训，重点对加强预防食物中毒知识进行宣传解读，督促餐饮单位负责人切实担负起食品安全第一责任人责任，进一步增强单位负责人、食品安全管理人员的食品安全意识和风险防范意识，有效将餐饮单位食品安全隐患彻底遏制在源头上。同时，组织开展食品安全进校园、进企业、进社区、进农村等宣传教育活动，引导广大消费者积极参与，树立安全消费、健康饮食理念，增强自我防范意识和防范能力。

至目前，全区共出动执法人员200余人次，检查餐饮服务单位110户，现场排查整治餐饮环节食品安全风险隐患16处。下一步，甘州区将继续采取有力措施，增加监管频次，持续开展餐饮服务单位专项检查，对检查发现的问题坚持“回头看”，确保隐患排查到位、问题整改到位，切实提升餐饮行业食品安全能力水平。（张掖市甘州区市场监管局 陈嘉美）

创建时间： 2023-05-30