科所联动提升辖区食堂管理标准化水平，全力打造服务航天“幸福食堂”名片
来源：丰台市场监管

幸福食堂

东高地街道是国家航天事业发源地，辖区院所食堂较多。为激发食堂负责人学习领悟先进管理经验的能动性，方便彼此之间交流互鉴，提升食堂整体的管理水平和环境卫生质量，2月24日，东高地街道市场监管所联合局标准化科积极组织辖区内航天院所食堂、学校食堂、医院食堂等29家食堂负责人到钱学森学校开展现场学习观摩活动。

01以资质齐全、信息透明为基础

经钱学森学校食堂负责人系统介绍，食堂大厅信息公示栏按要求公示经营资质、健康证、餐厅服务监督责任人等必要信息，展板张贴采购的食材种类和产品要求，从源头上把控用餐安全的阀门，为学生健康筑牢安全防线。

02以卫生质量、安全管理为保障

目之所及，桌椅摆放整齐有序，地面卫生干净整洁，取餐区以西式系列、盖饭系列、套餐系列、风味系列等餐品样式分类布局，排队等候区标注警示线，设置固定点位餐盘归置区，提醒学生行走安全，秩序井然。

03以可视化布局、标准化理念为抓手

用鲜明标识做便捷高效指引，仓库入口处地面粘贴方位指示图，仓库门口张贴可视化责任管理卡，严格将管理责任落实到人，主食仓库、副食仓库分区整齐码放，严格遵照“离墙离地”存放标准。墙体标注人行通道和物流通道流转方向，保证过道随时畅通，提高通行效率，以标准化理念贯穿食堂管理过流程，降低人力，有效提高工作效率，师生对食堂饭菜和管理水平的满意度逐年提升。

04以奖罚分明、凝聚共识为动力

大力表扬优秀员工，严厉批评失职人员并督促改进失误之处，用生动的宣传标语，将规则细节深入到每个员工的具体工作中，培养优质团队，打造“幸福食堂”文化精神，增强团队凝聚力和共识，给学生们撑起营养健康，安心学习的一片蓝天。

就观摩情况进行经验交流时，大家一致认为，流程化、标准化是提升食堂管理水平的重要手段，让各项规定细则深入实际经营活动之中，让标准落到实处，落到细节之上，精益求精，事无巨细，各项工作在规范性要领的统筹下，按照标准进行执行、监管和评价，经过不断的完善和复盘凝结成一套规范化机制，充分发挥标准化制度安排的蓝本效益，争取形成可推广、可复制的管理理念和企业文化，争取让更多的食堂经营走上标准化之路。

下一步，以东高地街道市场监管所为监管平台，以局标准化科为专业指导，以食堂经营单位为实践主体，事中事后监管与事前服务相结合，让标准化流程和理念日渐成为企业管理的有力抓手，三方联动，相互配合，让“幸福食堂”成为东高地又一特色和名片！

创建时间： 2023-03-03