国家食品安全风险评估中心发布国庆节期间食品安全与营养健康提示
来源：中国食品安全报社

2022年国庆节到来，欢度佳节时广大消费者应关注食品安全，注意合理膳食。同时，新冠肺炎疫情防控进入常态化，此时预防食源性疾病尤为重要，为了让公众度过欢乐祥和的节日，喜迎党的二十大到来，国家食品安全风险评估中心作出如下提示：

采购食品与外出就餐要注意：

采购食品要到具备合法经营资质的正规市场、商超。购买和食用定型包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用 “三无”（无生产日期或保质期、无厂名、无厂址）食品、超过保质期的食品，不购买来源不明的冷链食品。

采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手部卫生等，注意避免直接接触冷链食品。

外出就餐应选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位，不在无证照摊位就餐。节日聚餐要遵守当地防控新冠肺炎疫情的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离。

家庭烹饪要注意：

家庭烹饪时要保持清洁，养成良好卫生操作习惯，处理食物前后勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。

家庭制备食物时要生熟分开，加工和盛放畜禽肉类、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒，在冰箱中也要分隔储存。

家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时。吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。少吃或不吃生食水产品。

过节期间经常食用的冷食类食品（如糕点、凉拌菜、熟食卤味等）容易因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，在做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食要少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长。

预防酵米面食物中毒，家庭自制发酵面米食品（如酸汤子、吊浆粑、湿米粉等）时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酵面米食品。

预防野生蘑菇中毒，目前仍没有简单易行、准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的识别野生毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免野生蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

谨慎采食野菜。自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，同时具有富集环境中有害物质的风险，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。

合理膳食要注意：

假日期间尤其要平衡膳食，做到食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。适度饮食，不暴饮暴食，控糖限酒。

用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。

创建时间： 2022-10-09