自助烧烤该如何享受美味，留住健康？
来源：桂林市场监管

如今很多年轻人喜欢吃烧烤，一些有名的烧烤自助餐厅生意也因此火爆。自助烧烤食物丰盛，地上跑的海里游的都有，价格相对划算，因此受到消费者的青睐。但是，自助烧烤虽美味过瘾，食用不注意的话也会给健康留下隐患。我们来盘点一下吃自助烧烤哪些方面要注意，相关食品安全知识如下：

选择正规餐厅，不去无证烧烤摊点

无证烧烤摊点制作场所条件简陋，缺乏食品安全保障措施，食材来源不明、从业人员食品安全意识淡薄、以次充好的情况时有发生，可能会用重口味的食品添加剂或调味料来掩饰食材本身的不新鲜，食品安全难以保证。因此，建议消费者不要到无证街头烧烤摊点消费，优先选择证照齐全、卫生整洁、明厨亮灶、网络评价较好的餐饮服务单位。

生熟分开，烧熟煮透

夏季随着气温上升、湿度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，极易发生因食品微生物污染等导致的食物中毒，所以碗碟盛放食物要生熟分开、荤素分开，避免生熟交叉污染，引起肠胃不适。食用时注意翻烤，烤熟再吃。对于爱吃烤肉的消费者，烤肉时要不时地翻烤，以免烤焦或受热不均没烤熟。有些“外焦里嫩”的肉里面还未熟透甚至是生肉，半生的肉类中含有较多细菌、寄生虫，如果烤制时间短，受热不均，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病，吃下去对肠胃健康影响很大。当然食物烤焦了也不好，除影响口感外，更重要的是会生成致癌物，影响健康。

注意选择，荤素搭配

从健康与环保的角度来看，优先选择电烤，慎选炭烤。少吃新奇食材，特别是各种野味，慎选熟卤菜、凉菜，端盘上桌之前最好先闻一闻，看一看肉类或者是菜类是否存在不新鲜的情况，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。烧烤食品吃多了容易引起“上火”，建议搭配一些“清火”的蔬菜和水果。吃烧烤时最好不要喝啤酒，因为烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，喝啤酒会加速体内尿酸的形成，痛风风险随之剧增。

文明用餐，光盘光荣

很多人去吃自助烤肉的时候，抱着多吃才划算，不然会“亏本”的想法，所以一不小心就把持不住，控制不住自己。要知道，暴饮暴食既伤胃又造成食物浪费。建议消费者调整心态，适量点菜，践行光盘行动，吃多少取多少，勤拿少取，不浪费不剩餐，吃到七八分饱为宜。

最后，在消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地市场监管部门投诉举报。

创建时间： 2022-06-08