这样的湿米粉、木耳都不能吃！小心米酵菌酸毒素中毒
来源：柳州市场监管

近日雨水频繁，天气高温潮湿，食品易腐烂变质。特别是在这样的高温潮湿天气下，湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期，被食用后容易引发米酵菌酸毒素中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者还会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。

为预防米酵菌酸毒素中毒，柳州市市场监管局特别发布食品安全消费提醒：

食品经营者要落实主体责任

餐厅、食品摊点等食品经营者在购进湿米粉、木耳、银耳等食品时，要做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。湿米粉应按照标签标识的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，并在保质期内销售食用完毕。对于过期未销售或未加工食用的湿米粉、木耳、银耳等食品，要及时销毁处理，并做好记录，过期食品坚决不得回流餐桌。

消费者选购和食用须谨慎

消费者选购湿米粉等食品时，要认真查看产品包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，并注意检查产品感官性状。特别要注意，有些湿米粉即使超过保质期仍没有发酸发臭等变质性状，给人造成可继续食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后可能引发中毒风险。因此，过期湿米粉要坚决废弃处理。

相关的食品安全知识表明，泡发的木耳、银耳上也是椰毒假单胞菌的滋生地，因此食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不能食用。同时，泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用，不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。

最后，提醒广大消费者，如发现经营过期湿米粉以及变质泡发木耳、银耳等食品违法行为的，请及时拨打12315进行投诉举报，市场监管部门将第一时间依法处置，切实保障广大市民群众食品安全。

创建时间： 2022-05-30