农村集体聚餐，食品安全要注意
来源：崇左市场监管

农村集体聚餐由于场所和设施设备简陋，食品采购渠道复杂、贮存条件简单，厨师流动性大、加工操作不规范，聚餐人员数量多、食品安全意识不强等因素，导致农村集体聚餐食品安全风险较高。为加强农村集体聚餐食品安全管理，保障广大农村群众聚餐活动食品安全，现将有关事宜提示如下，相关食品安全知识如下：

一、办理“红”“白”事要申报

自办或委托厨师承办的群体型聚餐活动，举办人（承办人）应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村食品安全信息员申报备案，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查、指导。

二、聚餐场所要卫生

食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举办前，要对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。

三、“厨师”身体要健康

承办厨师及服务人员应持有效健康证，并按规定进行了备案，帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。

四、采购食品要查验

不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购使用发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品。对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全，并索取有效购货凭证。

五、所有饭菜要烧熟煮透

餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板及盛装食品的容器要生熟分开，防止交叉污染。做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒等不安全因素。剩饭剩菜要冷藏，彻底加热后再食用。

六、聚餐的食品要按品种留样

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克，并记录留样食品名称、留样时间等信息。

七、危险物品要收好

醇基燃料要专人管理，非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存，农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内，避免当作食品误食引发安全事故。

八、少喝酒，莫浪费

不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒和不明动植物泡制的酒。要文明聚餐，不要酗酒；要勤俭节约，不要铺张浪费。

九、疫情防控莫放松

为了自己和他人的身体健康，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，严格遵守当地疫情防控相关要求，尽量控制聚餐规模，严格控制人员聚集，避免因聚餐引发疫情。

十、发生问题要报告

聚餐后发现人员腹泻、呕吐、发烧等问题时，应及时去当地医院（卫生院）治疗，并向村委会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有安全风险时，可以向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正。也可以向乡（镇、街道）政府报告或拨打12315、12345向所在地市场监管部门进行举报。

创建时间： 2022-04-12