牛奶蒸蛋羹，钙量翻四倍
来源：中国妇女报

牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。

相关食品安全知识表明：牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多。此外，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，特别适合老人和孩子食用。

制作步骤如下：鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。

如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”“大波浪”等问题的鸡蛋羹，需要注意几个细节：

一是注意火候，避免时间过长、火力太大；

二是给蒸碗或炖盅加个盖子；

三是不宜使用铝质、铜质容器，否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色或怪味。

创建时间： 2022-03-18