冰箱储存食物，你最容易犯这4个错误！
来源：北京青年报

家里买来的水果和蔬菜，一次性吃不完，都会选择放在冰箱里面进行储存。不过在存放食物的时候，很多人容易陷入到以下这几个误区之中，相关食品安全知识如下： 

误区1：食品不密封储存

食物不密封保存是非常容易腐败变质的，即使存放在冰箱里。

食物中含有丰富的营养物质，不光人类喜欢，外界的细菌、虫子也觊觎已久。如果不密封保存，就很容易滋生细菌，甚至生虫子。

同时，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。

误区 2：认为冰箱是保险箱

冰箱不是保险箱，冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生步伐。有一类耐冷细菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。

即使没有细菌滋生，时间放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。

所以，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。而生的猪牛羊肉冷藏（4℃环境）时间不超过3-5天，禽类和水产不超过1-2 天。

误区 3：冰箱温度越低越好

冰箱里的温度并不是越低越好，应该根据食材进行调整。

如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等热带水果，他们习惯了热带的气候，对低温就比较敏感，如果放太低的温度冷藏就很容易冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂。

误区4：食品放凉之后再放冰箱

饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降，温度下降之后其实是很容易滋生细菌的。因为，当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；当温度降到40℃-30℃，细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。

而且，热的食物放冰箱并没有大家担心的那样会对冰箱不好。很多人担心热的食物放冰箱会给冰箱造成负担，但是相比可能的细菌污染，这点负担根本不足担心。

创建时间： 2022-03-15