白酒、啤酒能代替料酒调味解腥吗？
来源：养生中国

许多人做菜时习惯加些料酒，若料酒用完了，就会用白酒或啤酒代替。这个行为我们也并不提倡。其背后的相关食品安全知识如下：

要知道，料酒富含人体所需的8种氨基酸，以调味解腥闻名于烹调界。

而白酒不但营养成分比不上料酒，其过高的酒精浓度也注定了白酒具有强大的渗透性和挥发性。

烹调时用白酒，难免会破坏菜的原味，使菜肴风味大失。

而用啤酒的话，其酒精浓度又不够，在解腥之前早就挥发殆尽了。

建议：专物还得专用，料酒用完了也别用白酒、啤酒代替。蒜姜蒜等天然食物也可以用来去腥。

创建时间： 2021-12-23