今天的保温杯里泡点啥？
来源：上海市场监管

到了冬天，很多人喜欢用保温杯泡茶，这样可以随时喝上一口热茶，不过保温杯泡茶真的好吗？相关食品安全知识如下：

CCTV《生活提示》通过安徽农业大学茶与食品科技学院进行了相关实验，实验人员选用了同等分量的两份绿茶，分别放入保温杯和玻璃杯中，对冲泡5min、30min、1h、2h，3h后的2份茶汤进行分析。

上面为保温杯里的茶汤，下面为玻璃杯里的茶汤

实验发现，茶叶在保温杯里长时间的高温闷泡后，品质会明显下降，汤色黄变、香气熟闷、苦涩度也有显著上升。茶汤中的活性物质，如维生素C、黄酮醇类也有所减少。不仅是绿茶，其他的茶类也不建议用保温杯冲泡。

保温杯里的茶汤苦涩度明显上升

除了茶水，豆浆、牛奶、奶粉等高蛋白饮品，也不建议使用不锈钢保温杯长时间存放。

实验发现，热奶粉、热牛奶放入保温杯7小时后，细菌数有明显变化，到12小时则是显著增加。这是因为豆浆、牛奶等富含营养物质，长时间在合适的温度储存，微生物就会大量繁殖，饮用后极易造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

保温杯内牛奶的细菌变化情况

选购要注意

选购不锈钢保温杯时，大家可能会注意到有的商品写了304、316、316L不锈钢，这都是什么意思呢？

某宝上的两种保温杯产品信息

这首先要说一说保温杯的工作原理。不锈钢保温杯是双层结构，内胆与杯身两层不锈钢之间焊接结合，抽成真空，杯内热力不易被传送出容器外，达到一定的保温效果。

　　credit：膳魔师

GB/T 29606 —2013《不锈钢真空杯》中对无内塞保温杯的保温效能要求

使用过程中，保温杯的不锈钢内胆直接接触存放的冷热水、饮料等液体，长时间浸泡碱性茶叶、水、碳酸饮料和高温液体的频率较高。这些液体容易对内胆及其焊接部位产生腐蚀，从而影响产品的使用寿命和卫生性能。所以应选用耐腐蚀性较强的不锈钢材料。

GB/T 29606-2013《不锈钢真空杯》中要求不锈钢保温杯的内胆材质：“应选用GB/T 3280中规定的12Cr18Ni9、06Cr19Ni10牌号奥氏体型不锈钢材料，或耐腐蚀性能要求不低于上述牌号的符合GB 9684等相关国家标准的其他不锈钢材料。”

其中，12Cr18Ni9、06Cr19Ni10即我们常说的302、304不锈钢（美标牌号）。

GB/T 3280-2015 《不锈钢冷轧钢板和钢带》

304钢是最常见的不锈钢之一，被称为食品级不锈钢，正常接触水、茶、咖啡、奶、油盐酱醋等等都没问题。

316钢则是在此基础上的进一步升级（控制杂质比例、加入钼），耐腐蚀能力更强，除了油盐酱醋茶以外，各种强酸强碱，它都可以抵挡。316不锈钢主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材，生产成本较高，价格也更高。

316L钢是316钢种的低碳系列，除与316钢有相同的特性外，其抗晶界腐蚀性优。

大家在选择产品时可以根据需要和性价比进行综合判断，选购合适的产品。

供稿：市质标院

创建时间： 2021-11-24