衡水市高新区分局深入开展餐饮卫生环境整治提升工作
来源：衡水市场监管

为进一步加强餐饮服务单位食品安全管理，规范餐饮单位经营行为，保障消费者餐饮安全，推动“三重四创五优化”活动落地见效，助力全国文明城市、国家卫生城市创建，衡水市市场监督管理局高新区分局多措并举，切实提高餐饮服务单位卫生环境水平，保障群众“舌尖上的安全”。

联合制定方案。

高新区分局联合社发局、综合执法局等5部门成立餐饮卫生环境整治提升行动领导小组，研究制定《衡水市高新区餐饮卫生环境整治提升行动方案》。要求各部门按照《方案》安排，迅速行动开展排查整治工作，尤其对重点品种、重点区域的餐饮服务环节进行深入摸查和集中整治，及时防范和化解各类食品安全隐患，切实解决餐饮卫生环境脏、乱、差等问题。

开展行政约谈。

分批次召集辖区25家大中型餐饮企业、30余家小型餐饮服务经营主体、18家学校食堂负责人开展行政约谈，要求学校食堂利用暑期进行全面改造提升，并结合餐饮服务经营单位日常监督检查中发现的各类问题，对餐饮环境卫生提出具体标准，要求餐饮服务单位限期自查整改。

组织“双向”培训。

一方面，召开餐饮环境卫生整治提升暨餐饮服务食品操作规范培训会，现场发放《餐饮服务食品安全操作规范》手册和“开展餐饮卫生环境整治提升建设洁齐美”海报，并从就餐区域、从业人员管理、后厨环境卫生、硬件设施、食品原料采购、进货查验记录、食品贮存条件、餐饮具清洗消毒、加工操作规范等方面进行具体细致培训。另一方面，定期对一线执法人员召开执法办案培训会，提高执法水平。要求执法人员全面落实监管责任，重点针对餐饮店是否持证持照、亮证亮照经营、接触直接入口食品从业人员是否持有效健康证、食品经营单位是否配备安全管理员以及落实进货查验义务、餐饮店内环境卫生是否干净整洁、所有加工操作是否严格按《餐饮服务食品安全操作规范》手册等情况进行整治提升，要突出重点，多措并举，严格执法，认真抓好抓实餐饮环境提升工作。

拓宽宣传渠道。

积极利用线上组建辖区餐饮经营单位微信群，向辖区餐饮经营单位宣传餐饮提升知识与要点，对辖区餐饮环境保持较好单位进行宣传，号召餐饮单位进行学习。同时，组织人员线下张贴分发餐饮卫生环境整顿提升行动、文明餐桌、光盘行动、推广公勺公筷等宣传材料，提高餐饮服务提供者对餐饮环境宜消费宜就餐的认识，自觉打造干净、安全、舒适的餐饮环境。

加强全局协作。

将8月定为集中开展餐饮卫生环境整治提升工作攻坚月，制定《全员动员集中开展餐饮卫生环境整治提升行动方案》，动员全局全体人员，以科室为单位，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》手册内容指导督促规范提升包联对象整改，将每天检查情况进行汇总通报。

开展错峰检查。

根据餐饮经营单位营业时间，执法人员利用上午10:30-12:00与下午5:30-7：00两个时间段，对辖区餐饮经营单位实行错峰检查，主要从从业人员是否穿戴清洁的工作帽服、佩戴清洁口罩，是否持有有效期内的健康证件，场所环境、就餐区域是否整洁，餐具消杀设备是否能正常运转并做到“一餐一用一消毒”等方面开展详细检查。同时，检查餐饮经营单位是否严格执行测温、验码等疫情常态化防控措施，员工是否都接种新冠疫苗，公共区域消杀是否落实到位。截至目前，共检查餐饮服务单位150余家，现场下达餐饮卫生环境责令整改通知书45份，立案10起。

下一步，高新区分局将持续开展餐饮卫生环境整治提升工作，靶向施策、精准督导，切实保障整改成效，全力营造安全放心的就餐环境，确保广大居民吃得安心、吃得放心。

创建时间： 2021-08-31