忽而今夏，你找到“凉伴”了吗
来源：江苏省市场监督管理局

夏至已来，嘬一口雪糕，喝一口奶茶，来一杯冰啤，灌一瓶汽水儿等已成为人们常见的消暑方式。高温酷暑往往需要一杯令人神清气爽的冷饮，但贪凉之余也要注意健康隐患，那么夏季解暑如何做到又清凉又健康呢？江西省市场监管局专家为您解答相关食品安全知识。

冷饮常识

一、分类

冷饮（冷冻饮品）是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

二、喝冷饮能解渴？

人们通常认为冷饮下肚便能消解暑气，实际上冷饮温度虽低，吃下去可吸收身体部分热量，达到暂时清凉的作用。但过段时间，冷饮中的成分如奶粉和糖等物质需要水帮助溶解和消化，细胞内的水分向组织间渗透，因此体内很快缺水又产生口渴的感觉。

相反热茶更能消暑，茶汤中的化学成分如多酚等与唾液发生反应，使口腔产生清凉感，茶叶中的咖啡碱又能调节体温中枢并刺激肾脏促进排泄，使得体内热量和污物顺利排出，从而到消暑作用。

三、冷饮吃猛了产生剧烈头痛感是怎么回事？

医学上称之为“冷刺激头痛”，也称“冰淇淋头痛”，是由于大量进食冷饮或进食速度过快刺激神经，使血管快速收缩而产生的突发性头部神经痛。症状一般先是隐痛，继而产生触电般疼痛，并伴随恶心、眩晕或黑蒙，但也会快速消退。因此要做到“小口吃”“慢慢吃”“少量吃”。

四、冷饮吃多了为什么会胃疼或拉肚子？

大口食用冷饮，会使其随着食物进入体内的路径一路造成冷刺激。而且，其在胃肠的停留时间最长，可能对胃肠道黏膜造成刺激，引起胃肠道痉挛，进而导致胃部、腹部绞痛；同时会影响胃肠道动力，造成消化不良。

五、夏季如何正确喝冷饮？

1.勿一次性食用过多冷饮，易引发肠胃疾病。

2.勿在剧烈运动后喝大量冷饮，易导致腹痛或咽部疼痛、发音嘶哑等病症。

3.勿空腹食用冷饮，否则会对消化系统造成损伤，可在饭后1小时再吃冷饮。冷饮热饮不宜交替饮用，短时间的冷热交换刺激易损伤牙齿，同时不利于胃肠道消化和健康。

4.确保冷饮安全卫生。冷冻饮品因未经高温灭菌故需要全程冷链运输和储藏，若冷饮由于冷藏温度不够或中途冷链中断导致其融化，而后再进行重新冷冻，则冷饮中丰富的营养成分可能会导致微生物大繁殖，因此消费者切勿购买反复冻融的商品。

稿源：省局食品抽检处

执笔：南昌大学食品学院  陈军

通讯员：熊铮

创建时间： 2021-07-08