这些蔬果在食用时可以不去皮！
来源：JSBC万家灯火

我们生活中的很多食物，其实带着皮吃会有很高的营养价值，尤其是以下这些种，相关的食品安全知识如下：

南瓜皮——延缓血糖上升

大部分人在食用南瓜的时候都将皮削掉不吃。你可能不知道，南瓜去皮后，膳食纤维含量并不高，而事实上，南瓜本身属于高GI（血糖生成指数）的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟地瓜差不多。

如果南瓜带皮吃，皮中的膳食纤维对于延缓餐后血糖上升有着重要的作用。

土豆皮——营养全在皮上

土豆皮富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时最好不要丢了这层营养皮。

研究显示，紧贴土豆皮下层的果肉所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部果肉。

提醒：土豆发芽变绿时不要吃！

梨皮——清心润肺、降火生津

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

萝卜皮——益肝明目、增免疫

好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。

萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。

葡萄皮——降血脂抗血栓

俗话说：吃葡萄不要吐葡萄皮。从营养学的角度讲，葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

苹果皮——有助减肥防脂肪肝

将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。

研究发现，苹果皮中所含的熊果酸有助消耗更多热量，还有助保持健康血糖水平及防止脂肪肝。

另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。

茄子皮——预防心脑血管疾病

茄子最令人称道的强健血管功效来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。

创建时间： 2021-06-30