规范配餐企业发展 确保消费者舌尖上的安全
来源：周口市场监管

为帮扶配餐企业规范管理和健康发展，周口市市场监管局组织专业人员对配餐企业进行专项检查，检查配餐企业生产流程，查看后厨是否严格规范操作，查看其进货渠道及台账，要求配餐企业对发现的问题及时整改，严格落实企业食品安全主体责任，做好食品安全风险点的管控，消除食品安全隐患，确保餐饮食品安全，相关食品安全管理工作如下：

在检查中，检查人员详细询问了配餐公司的生产、供餐和配送情况，深入库房、食品原料粗加工区、清洗区、切配区、烹饪区、包装分餐区、监测室、“互联网+明厨亮灶”监控室，对食品加工全流程的生产环境及设施设备运行情况进行实地查看，对食品原料购进、食品留样、人员健康管理及食品安全培训等情况进行逐项查看。指导企业建立健全食品原料进货索证索票等管理制度，严格按照配餐企业管理规程和食品安全卫生标准，实施安全生产。督促企业在监督检查中发现问题，逐一进行整改落实，促进健康良性发展，严把从农田到餐桌的每一道防线，为人民群众“舌尖上的安全”提供坚强保障。

配餐企业对检查工作积极配合，对公司落实食品安全主体责任、食材采购配送、生产设施使用、食品安全监控管理等情况进行了详细介绍，对指出的问题认真记录，表态要认真抓好整改，认真落实食品安全主体责任，落实好食品安全管理各项制度，切实把好采购关、加工关、配送关等各个环节流程，筑牢食品安全防线，切实对用餐人员健康负责，坚决杜绝食品安全事故发生。

据市市场监管局党组书记卢海洋介绍，市场监管部门把促进配餐企业规范健康发展作为优化营商环境和推进“我为群众办实事”实践活动的重要内容，要求监管人员以“四个最严”要求为标准，管理好、执行好食品安全监管任务。同时，将监管和服务相结合，建立常态化监管服务机制，营造良好的营商环境，促进配餐企业做良心企业，诚信经营，落实食品安全主体责任和提升经营管理水平，做好食品安全节点的管控，规范化生产，从源头消除食品安全隐患，确保消费者用餐安全。

创建时间： 2021-06-25