土豆的营养价值
来源：养生中国，BTV我是大医生官微

人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。

对于北方的朋友来说，永远不会断货的蔬菜就是土豆、萝卜、大白菜。好在，虽然土豆并不起眼，但是，它的营养价值却一点不低。相关食品安全知识如下：

1. 通便

土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。

2. 保护血管、防中风

与其他蔬菜水果相比，土豆的含钾量非常高。

钾是人体必需的微量元素，能保持人体血压稳定。所以，多吃土豆可以保护心脑血管，有益身体健康。

注意：慢性肾病或终末期肾功能不全的病人，无法通过肾脏排出多余的钾，就容易出现四肢麻木、心跳过慢、猝死等高钾症状。因此，这类患者食用土豆需要特别谨慎。

3. 辅助调节血糖

土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。而且，烹调到柔软状态的土豆非常好消化，对消化吸收不良的人群来说是有好处的。

4. 护眼

土豆中β胡萝卜素含量较高，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。

创建时间： 2021-03-31