上海严控“地沟油”回流餐桌，强化餐厨废弃油脂闭环管理
来源： 上海市食品药品监督管理局

  上海市餐厨废弃油脂管理法规制度不断健全，“收、运、处、调、用”一体化闭环管理体系基本形成，资源化利用得以拓展，“地沟油”回流餐桌问题得到有效遏制，餐桌食品安全得到保障。

  完善餐厨废弃油脂管理相关政策法规

  2012年市政府颁布了《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》(上海市人民政府令第97号)。市政府《关于加强本市食品药品安全网格化管理工作的实施意见》，将餐厨废弃油脂非法处置等五项事项纳入市、区、街镇、村居委会四级联勤联动和网格化管理平台。2017年3月20日起施行的《上海市食品安全条例》第四十五条对餐厨废弃油脂的资源化利用、收运处置一体化经营模式、相关责任主体法定义务作出明确规定。贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》，制定上海市实施意见。

  强化餐厨废弃油脂闭环管理

  规范源头定向送交：上海市将餐饮服务单位安装和使用油水分离器、餐厨废弃油脂处理作为申领食品生产经营许可证的基本条件，加强对餐厨废弃油脂产生单位落实企业主体责任、建立健全台账和追溯体系以及落实索证索票责任的监管，督促其向指定的收运单位送交餐厨废弃油脂。

  强化收运管理：由绿化市容部门确定18家餐厨废弃油脂收运单位，收运车辆264辆，经培训合格收运人员540名。以“四个统一”（统一收运车辆并安装GPS、统一收集容器、统一作业服装、统一持证上岗）规范收运队伍管理，委托市市容环卫行业协会组织开展收运人员上岗培训教育，每年组织实施收运单位年度评议工作。

  加强处置监管：绿化市容部门通过公开招标确定2家餐厨废弃油脂加工为生物柴油的处置单位，落实对处置单位的第三方监管，由市废管处实施驻场监管，由第三方计量单位实施称重计量监管，委托油品检测部门实施生物柴油品质监管。据统计，上海市餐厨废弃油脂集中规范收运处置量已达到日均120吨左右。

  建立信息化管理系统：建立餐厨废弃油脂收、运、处全程实时监管的电子信息化管理系统，实现数据实时采集以及收运处置流向和数量的实时监控。

  严厉打击违规收运处置“地沟油”行为：各区将餐厨废弃油脂非法处置等纳入城市网格化管理，加强日常巡查，并组织开展专项整治。2016年全市城管执法等相关部门查处违规收运处置“地沟油”案件198起，收缴违规收运处置“地沟油”4.5吨。

创建时间： 2017-10-19