四川三台县加强行政指导保障卫星厨房供餐安全
来源：四川省市场监督管理局

四川三台县学生多、学校分布广泛、校内条件有限，学校食堂供餐质量参差不齐，为提高学校供餐饭菜质量及营养、减轻学校食堂供餐压力，三台县通过“中央厨房+卫星厨房”模式成功突破了难题。通过“中央厨房+卫星厨房”模式，由具有校外供餐资质的企业“中央厨房”对食材原料进行初加工，每天配送至由该企业运营的学校卫星厨房后，进行热调理烹饪、餐盒分装后送到学生手中。相关食品安全管理信息如下:

为加强卫星厨房监管，确保新供餐模式下全县师生的食品安全。3月3日，三台县市场监管局组织召开三台县学校食堂集中供餐行政约谈会，县市场监管局、县教体局、三台县鸿梓瑞公司（营养餐配送中心）相关负责人参加了会议。

会议要求石安、塔山、乐安、西平、古井5个卫星厨房在经营之前必须办证，严格禁止无证供餐。营养餐配送中心必须对配送车辆、从业人员严格管理，特别是要加强分餐过程管理，严格配备消毒灯，学校分餐必须在专间内，严格做好食品留样、餐厨废弃物处置，确保卫星厨房供餐食品安全。

会议强调，企业要进一步落实主体责任，规范经营行为，加强食品安全管理，对食品原材料采购、存储、加工、配送等各个环节严格把控，保障全县师生食品安全。学生营养餐要确保质量与价格相匹配，送餐过程要做到全程监控，从业人员严格落实持有健康证上岗制度，严格落实晨检制度，确保供餐安全。

创建时间： 2021-03-08