吃肉不如喝汤？煲汤营养未必高
来源：北京青年报

据相关食品安全知识调研显示，职场女性注重“食补”，但对于“如何吃”存在一定误区。例如，有超过半数的职场女性赞同“三餐吃得好、吃得丰盛点能增强免疫力”的说法。其实，这一表述并不准确。合理膳食的确可以提升免疫健康，但关键不在于丰盛，而在于营养元素的均衡摄入。此外，三到四成的受访者多吃肉、多喝汤、多喝果汁等“食补”方式表示认同。但它们未必一定能帮助人体增强免疫力，过量或不当食用甚至可能造成其他健康问题。

“以肉贴膘”不可取  肉类是蛋白质的主要来源之一。适量摄入优质蛋白可以帮助人体维持体力、提升肌肉状态。然而，肉类的烹饪方式至关重要。频繁食用红烧肉等油脂过高的菜肴易引发肥胖问题或心血管疾病，长时间炖煮也会导致营养元素大量流失。

鲜榨果汁要少喝  将水果榨成汁会导致许多膳食纤维和一些营养成分（如维生素C）的流失。因此，哪怕是不含任何添加剂的鲜榨果汁营养价值都较低。此外，由于果汁中缺乏膳食纤维，饮用后会使血糖快速升高，不宜频繁饮用。因此专家提醒，成年人每日需要摄入半斤水果和一斤蔬菜，不可完全以饮用果汁替代。对于因牙口或其他原因无法食用鲜果的人群，建议将水果打成果糊食用，最大限度地保留其中的营养成分。

养生煲汤营养低  如今，网络上各类健康博主时常会推荐一些“养生汤”，并宣称喝汤可以提升免疫力。许多人甚至信奉“吃肉不如喝汤”的原则。事实上，汤里的大部分营养仍然保留在食材中。汤汁中虽然蕴含蛋白肽或氨基酸和矿物质，但蛋白质含量仍然相对较低，且有益于免疫健康的维生素C或B族会因炖煮而流失。

生病喝白粥非灵药  生病时多喝粥是很多人的传统习惯。疾病康复的关键在于通过营养元素的均衡摄入提升免疫健康，而白粥和小米粥的主要成分是碳水化合物，营养含量较低，在患病时单纯喝粥并无益于加速疾病康复。当然，生病时难免出现食欲下降，可以考虑在粥中添加肉类、鱼类、豆类、蔬菜等食材，在保证营养多样化的同时帮助进食和消化。

创建时间： 2021-03-04