吃白菜的10大饮食安全知识
来源：美食天下

　　白菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃白菜具有很多的养生作用，那么吃白菜要注意什么呢？一起来看看吃白菜的10大饮食安全知识吧！

　　1、未腌透的白菜万万吃不得。

　　未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

　　因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

　　3、焯烫时间不宜长。

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　4、不宜烫后挤汁作菜馅用。

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　6、白菜心不洗别吃。

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

　　7、别用报纸包大白菜。

　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　8、与兔肉相克。

　　白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。

　　9、3类病人不宜吃。

　　《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

　　10、食用碘盐补不足。

　　大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

创建时间： 2017-09-29