小朋友要控制糖的摄入
来源：中国科学报

“甜”几乎是所有小朋友最爱的味道，许多大人亦对它无法自拔。不过，对于三岁以下婴幼儿来说，带甜味的“糖”可不是什么好东西。不久前，世界卫生组织（WHO）就发布了一项“禁令”—— 建议禁止生产商在3岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖。WHO发布调查报告称，其于2016年至2017年间，抽检了英国、丹麦和西班牙市面上的婴儿食品，在检测过程中发现，部分生产商在食品中加入了果蓉等以增加糖分，若经常食用这些食品，会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害。

虽然“禁糖”只是WHO的一个建议，而不是硬性法规，但这也给家长释放出一个信号：婴幼儿摄入过多糖分，危害不可小觑。相关食品安全知识如下：

吃糖带来健康隐患

对比吃盐来说，摄入过多糖分对婴幼儿的危害有过之而无不及。

“糖上瘾”就是一大危害。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释道，糖进入人体会作用于脑部，干扰饥饿激素和瘦素的作用。饥饿激素会让人产生饥饿感，瘦素可以让人产生饱足感，而糖却会干扰饥饿激素和瘦素的运输和转导，总让人感觉吃不饱。此外，糖可以降低脑部奖赏中枢的多巴胺信号，所以糖会减弱食物带来的愉悦感，让孩子吃得更多，有类似“上瘾”的感觉。

虽然大部分家长会控制婴幼儿对糖的摄入，可一旦打开了吃糖的大门，就很难关上。如果三岁以下婴幼儿过多摄入糖分，会对其带来健康隐患。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对《中国科学报》表示，婴幼儿如果过多地吃糖，会降低膳食的营养素密度。同样的热量摄入值中含更少的营养素，会影响到营养质量，造成虚胖，从而增加超重肥胖和Ⅱ型糖尿病的隐患。

“如果孩子吃甜食多了，其他营养含量高的食物就会减少。”范志红称，如果从小摄入甜味浓郁的食物，还会让幼儿养成嗜甜口味，影响他们接受其他不加糖的食物，从而降低食物的多样性，减少没有甜味但营养价值高的食物的摄入量。

另外，吃糖相当于给细菌生长代谢提供了更加方便、快捷的能量，也就增加了龋齿的风险。中日友好医院口腔医学中心主任徐宝华科普道，3岁以下孩子的牙齿属于乳牙，乳牙的矿化程度比较低。当甜食进入口腔后，细菌通过代谢将糖转化成酸，而酸会使牙齿脱矿，形成龋洞。他还指出，摄入甜食如果不加以节制，会导致血钙浓度较低，造成视网膜弹力减退，影响眼球壁发育，增加日后近视几率。

前几年，WHO曾发布成人和儿童游离糖摄入指南，建议糖摄入量应控制在总能量的10%以下，最好是能够进一步控制在总能量的5%以下。而现在WHO建议3岁以下婴幼儿食品禁止加糖，在多位专家看来，就是因为WHO已经意识到，糖分摄入的潜在危害是长期的，可能伴随孩子一生。

如何减少糖摄入？

世界卫生组织此次建议禁止添加的游离糖包括：添加糖和其他甜味剂（包括所有糖浆、蜂蜜、果汁、浓缩果汁或甜味剂如糖精、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊）；果汁和浓缩果汁（除少量添加的柠檬或柠檬汁作为防腐剂）。

为了促进各国制定有效的政策和法律措施，避免在婴幼儿食品中使用“不恰当的宣传”，WHO称，未来还将更新婴儿食品的指导，让成员国能以此为参考进行立法，避免婴儿摄取过多糖分。WHO还建议，婴儿从出生起至6个月期间，应接受母乳喂养。

据《中国科学报》了解，目前，国内并没有硬性规定幼儿食品的含糖量，也没有规定具体哪些食品是三岁以下婴幼儿食品。那么，如何帮助婴幼儿减少糖分的摄入？范志红建议，首先就要从添加辅食开始，不给任何添加糖的食物。

“除了水果、水果干和正常加糖的酸奶，其他甜味食品都不食用，这样孩子就习惯于糖不多的饮食状态。一旦已经嗜甜，改变就比较麻烦了。”范志红说，如果已经嗜甜，建议逐渐控制数量，用甜味低的替代甜味高的，用水果、水果干和酸奶替代添加糖的零食点心，戒掉甜饮料。另外，家长也应该起到示范作用，家里喝八宝粥、汤、豆浆等，都不要加糖，养成习惯，过几个月孩子就能逐渐恢复正常的清淡口味。

刘庆春建议，家长给3岁以下婴幼儿做饭时应尽量保持原味，除了少量的植物油，最好少加盐、糖及刺激性调味品。辅食中可适量加入一些富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够清洁牙面，预防龋齿。

阮光锋则建议，即使是纯果汁也要少喝，尽量直接吃完整的水果。榨果蔬汁时也要尽量多放蔬菜，少放水果。另外，家长在购买包装食品时，也要注意看营养标签。尤其是那些号称“零脂肪”“低糖”或“无糖”的食品，一定要注意看它的成分和营养素含量。另外，在食品标签中，有很多东西其实也都是糖，比如玉米糖浆、麦芽糊精等，如果有这些东西存在，也要注意少吃。

创建时间： 2020-12-22