冰箱你用对了吗？
来源：湖北食品网

  之前李斯特菌导致产妇死产的消息让人不禁叹息，如果我们不了解科学的食品安全常识，就不能避免可能会在我们日常生活中出现的“隐形杀手”。冰箱具有双刃剑，即便是冷藏室也不能杀死耐冷的致病菌，如果使用时不注意区分食物的存放特性，轻则降低营养成分，重则会为身体造成致命伤害。比如李斯特菌是一种致病细菌，不怕冷，在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢生长。那到底我们平时经常食用的食品有哪些是不宜放在冰箱里的，有些是需要放在冰箱里的呢？

这些食物不用放冰箱 

香蕉

香蕉对低温很敏感，在11℃~13℃以下就会发生冷害，使得果实不能正常后熟，果皮变为黑灰色，食用价值变差。而且香蕉特别娇气，温度高了也不行。当温度超过35℃时，会引起香蕉高温损伤，使果皮变黑，果肉糖化，商品价值和食用价值也会降低。香蕉保存的适宜温度是11℃~13℃。常温下放一段时间也问题不大。因此，消费者平时买香蕉不要一次性买太多，买回家放室外保存就可以，但是最好尽快吃完。

蜂蜜

蜂蜜中都是糖，渗透压很高，微生物几乎无法生存，放在室温环境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感。

干制食品

茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品几乎没有水分，细菌也无法生存，不用放冰箱就可以保存很久。如果放入冰箱密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉，干制品储存时放在通风干燥的地方就可以。

巧克力

巧克力放入冰箱时间长了之后容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长白霜，不再细腻均匀。实际上，巧克力适合放在20℃左右的室温下。

罐头等密封消毒产品

罐头、常温奶等，都是经过高温灭菌的产品，本身没有细菌，室温下也可以放很久，只要没有拆封，就不需要放入冰箱。

哪些食品最好放冰箱

蔬菜

蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，会继续进行呼吸作用，导致营养成分逐渐损失，亚硝酸盐也会快速增加。买回家后，最好用食品级保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。

酸奶及鲜奶

酸奶在室温下存放时，其中的乳酸菌会继续发酵，会产生过多的酸，一方面口感会变差，另一方面酸度过高也会杀死其中的乳酸菌活菌，冷藏保存能够延缓乳酸菌的发酵。鲜奶(巴氏奶)在室温下存放，细菌会迅速生长，很容易超标甚至腐败。

生鱼生肉

生鱼生肉容易滋生细菌，买回家后最好放入冰箱冷藏，如果当天吃不完，应该冷冻保存。

剩饭剩菜及肉制品

有的家庭冰箱里放得最多的就是各种剩饭剩菜。吃不完的剩饭剩菜最好用保鲜袋、保鲜盒分装密封放入冰箱冷藏，因为剩的蔬菜中容易产生亚硝酸盐。而剩的熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌。

创建时间： 2017-09-25