食品安全知识：吃晚饭有哪些注意事项
来源：北京青年报
晚饭是一日三餐中，大家最艰难抉择的一餐，关于几点吃晚饭，晚饭吃什么？水果是否可以代餐等等问题层出不穷，今天我们来说一说晚饭吃饱有哪些危害。
为了更好地探究晚餐和健康之间的联系，2020年7月11日《临床内分泌与代谢杂志》（JCEM）上的一项研究，就找了20个人，做了这样一个试验……
该研究选了20名健康志愿者，平均年龄26岁，平均体重指数23.2，习惯于22:00-01:00就寝，睡眠时间也固定。
两组人分别在22:00吃晚餐和常规18:00吃晚餐，均给予等热量饮食。
研究发现，22:00吃晚餐导致血糖升高、甘油三酯峰值延迟、游离脂肪酸和膳食脂肪酸氧化降低。22:00吃晚餐虽不影响睡眠，但增加血浆皮质醇，这些变化在习惯性早睡者中最为显著。
这些测试数据说明了啥？说明了——晚饭变夜宵可引起夜间葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和动员，尤其是早睡眠者，长此以往可能会促进肥胖。
晚饭吃得太晚过饱，至少与6种疾病有关！
01
增加肥胖症风险
晚餐食用过饱，加之夜间运动量少，导致人体消化吸收不完全，代谢产生能量过度，也会增加患肥胖症和糖尿病的风险。
02
更容易患脂肪肝
晚上身体的代谢率下降、消耗能量的途径少，脂肪容易在体内堆积，从而形成脂肪肝。
03
增加结石风险
餐后4～5小时是人体的排钙高峰时段，如果晚餐吃得太晚，排钙高峰到来时已入睡，尿中大量的钙会沉积，久而久之可能形成泌尿结石。
04
不利肠胃健康
晚餐如果吃得太晚，很多人懒得再出去运动，食物得不到充分的消化。迫使肠胃不得不“加班”工作，增加了消化系统的负担，时间久了，人的肠胃功能就会减弱，导致肠胃疾病。
05
糖尿病风险增加
美国心脏协会（AHA）2018年年会上一项研究报道发现，与晚餐不怎么吃的人相比，晚餐吃得多的人空腹血糖明显升高，胰岛素水平更高，评价胰岛素抵抗的指标HOMA-IR也更高。
进一步分析显示，晚上6点后，每多摄入总能量的1%，空腹血糖、胰岛素水平以及胰岛素抵抗均会“水涨船高”。
06
容易被心血管疾病盯上
2019年刊发在美国《循环》杂志的一项研究发现，晚上8点以后吃得较多的女士，舒张压显著升高。
研究者提醒，晚餐需要早点吃，而且晚餐在全天摄入食物热量中所占的比例应减少，这样才能降低心脏病发生风险。
食品安全小知识：具备一定的食品安全知识，能够让我们的生活更加地科学安全，面对层出不穷的消息资讯，能有一个基本的分辨能力，进而保障自己及身边家人的健康与安全。
创建时间： 2020-09-24
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